Επιλέξτε εταιρεία, ώριμες ντομάτες.? υπερώριμα ντομάτες σπάσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης και πρακτικά προσκαλεί τα βακτηρίδια. Βγάλτε το στέλεχος, εάν υπάρχει, και ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από κρύο νερό, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να τρίψετε μακριά οποιοδήποτε υπόλειμμα. Στεγνώστε τις ντομάτες με απορροφητικό χαρτί.

Μπορείτε να κόψτε τις ντομάτες κατά μήκος στη μέση ή σε τρίτα, αλλά δεν τα κόβουμε σε φέτες λεπτότερο από το 1/2 της ίντσας. Σπορά είναι προαιρετική και κουραστική, καθώς ο πολτός θα πρέπει να παραμείνει άθικτο? είναι στο χέρι σας, αλλά δεν αξίζει τον κόπο. Κάντε μια κάθετη φέτα διαμέσου του δέρματος για τα μισά ντομάτα με ένα κοφτερό μαχαίρι για να επιταχύνει το στέγνωμα.
Η
φούρνο ξήρανσης

Γρήγορη και ελεγχόμενη, ξήρανση φούρνου παίρνει την εικασία από αφυδάτωσης τομάτας, αλλά έχει μερικά μειονεκτήματα. Φούρνος ξήρανσης απαιτεί την προσεκτική παρακολούθηση της θερμοκρασίας - ο φούρνος πρέπει να μείνει μεταξύ 140 και 150 βαθμούς Φαρενάιτ - που είναι δύσκολο εάν χαμηλότερη ρύθμιση του φούρνου είναι θερμή, ή περίπου 180-200 ΣΤ

Ρυθμίστε το φούρνο έτσι ώστε η θερμόμετρο δείχνει μεταξύ 140 και 150 ° F σταθερά. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το φούρνο ότι τα χαμηλά, στηρίξουν την πόρτα με μια πετσέτα πιάτων. Τακτοποιήστε τις ντομάτες σάρκα πλευρά προς τα πάνω σε ένα λεπτό ταψί με λαδόκολλα? οι ντομάτες μπορεί να αγγίξει, αλλά δεν επικαλύπτονται. Σύρετε τις ντομάτες στη σχάρα του φούρνου? αν έχετε πολλές τηγάνια, μπορείτε να τα τοποθετήσετε κάθετα μεταξύ τους.

Στεγνώστε με τις ντομάτες για έξι έως 24 ώρες. Ελέγξτε τις ντομάτες και τη θερμοκρασία του φούρνου κάθε λίγες ώρες ξεκινώντας από το σήμα 6-ώρα.

Η αποξήρανση στον ήλιο

αποξήρανση στον ήλιο δεν παράγουν αναγκαστικά μια καλύτερη ήλιο λιαστής ντομάτας? αφυγραντηρες μιμούνται συνεχώς τις περιβαλλοντικές συνθήκες που οδηγεί σε ένα προϊόν ανώτερης ποιότητας. Θα εκτιμήσετε το ρουστίκ απλότητα της μείωσης κατά το ήμισυ μερικά κιλά ντομάτες και αφήνοντας τον ήλιο απ 'όπου προήλθε ουσιαστικά να αντιστραφεί η αυξανόμενη διαδικασία και να μετατρέψει τους πίσω στην ουσία τους. Αν έχετε χρόνο και τις καιρικές συνθήκες με το μέρος σας, πάμε για αυτό. Επιλέξτε ένα σημείο που παίρνει το άμεσο ηλιακό φως κατά τις πιο ζεστές ώρες της ημέρας.

Τακτοποιήστε τις ντομάτες σάρκα πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί με επένδυση από περγαμηνή. Σκεπάζουμε το ταψί με πλέγματος ή τουλπάνι. Εάν χρησιμοποιείτε το τουλπάνι, δεν μπορεί να αγγίξει τις ντομάτες? δεν θα λάβουν τη σωστή ροή του αέρα, και θα κολλήσουν καθώς στεγνώνουν. Σκηνή το τουλπάνι χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι ξύλο που διατίθεται σε κάθε κατά μήκος πλευρά του τηγανιού για να το κρατήσει πάνω από τις ντομάτες.

Στεγνώστε με τις ντομάτες για 1 έως 2 εβδομάδες. Ξεκινήστε ελέγχοντας την υφή ντομάτες »μετά από 1 εβδομάδα. Πάρτε τις ντομάτες μέσα σε δροσερή πρωί.
Η
αποξηραντηρες Ξήρανση

Αν σκοπεύετε να στεγνώσει ντομάτες τακτικά, να επενδύσουν σε ένα dehydrator τροφίμων. Αφυγραντήρες στεγνώσουν πιο αποτελεσματικά από το φούρνο, και δεν έχετε ανησυχίες σχετικά με τον έλεγχο της θερμοκρασίας ή το περιβάλλον.

Τακτοποιήστε τις ντομάτες δίπλα-δίπλα σε δίσκους ξήρανσης και σύρετέ τους στο dehydrator.
Η
μετά το στέγνωμα επεξεργασία και αποθήκευση

Κλιματισμός τις ντομάτες μετά την ξήρανση διανέμει την υπολειμματική υγρασία αριστερά σε αυτά και αυξάνει την διάρκεια ζωής. Πακέτο τις ντομάτες χαλαρά σε μια μεγάλη food-grade πλαστική σακούλα ή βάζο. Σφραγίστε το βάζο και αφήστε το να καθίσει για 10 ημέρες. Ανακινήστε το βάζο κάθε μέρα για να διανείμει την υγρασία.

Μετά την προετοιμασία, το πακέτο τις ντομάτες στα τρόφιμα ποιότητας πλαστικές σακούλες και τους κενό σφραγίδα. Εάν χρησιμοποιείτε σφραγίζονται σακούλες τροφίμων-αποθήκευσης, αποσπάσουν όσο αέρα έξω όπως μπορείτε πριν από τη σφράγιση. Για να τα συσκευάσει σε ελαιόλαδο, το πακέτο τις ντομάτες σε ένα βάζο, αφήνοντας τουλάχιστον 1/2 ίντσα του χώρου κεφάλι. Προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψει τις ντομάτες κατά περίπου 1/4 της ίντσας.
Η