Τα βασικά εργαλεία για την κοπή φρέσκα βότανα είναι ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής. Εάν είναι απαραίτητο, ακονίστε το μαχαίρι σας με ηλεκτρικό ή χειροκίνητο ξύστρα μαχαίρι πριν τον τεμαχισμό λεπτές βότανα. Θαμπό μαχαίρια τείνουν να μώλωπα τα φύλλα. Άλλα χρήσιμα εργαλεία για να έχουν σε ετοιμότητα περιλαμβάνουν ένα ψαλίδι για γρήγορη ψαλιδίζοντας βότανα, έναν πάγκο ξύστρα ή σπάτουλα για τη μεταφορά των φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά, και ένα δοχείο με καπάκι για την αποθήκευση ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Αν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές μαχαίρι σας ή να ψάχνει για μια συντόμευση, να αγοράσει ένα κρεατομηχανή βότανο σε ένα κατάστημα ανεφοδιασμού κουζίνα. Η φορητή συσκευή έχει πολλαπλές λεπίδες για γρήγορο άλεσμα.

Η Ετοιμάστε τις Βότανα

Ξεπλύνετε τα βότανα κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τα πριν αφαιρέσετε τα φύλλα από τα κλαδιά. Για να αφαιρέσετε τα φύλλα από τρυφερό προήλθε βότανα όπως το κόλιαντρο ή μαϊντανό, κρατήστε πατημένο το σωρό των βοτάνων από τους μίσχους και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξυρίσει τα φύλλα από το σωρό, μετακινώντας το μαχαίρι μακριά από εσάς. Για ξυλώδη φυτά, όπως το δενδρολίβανο, ή μικροσκοπικά αντίδια βότανα όπως το θυμάρι, πιάσε το άκρο του στελέχους στο ένα χέρι και να τρέξει το δείκτη και τον αντίχειρα προς τα κάτω κατά μήκος του στελέχους για να διαχωριστούν τα φύλλα.
Η
Chop και κομματιάστε

Συγκεντρώστε τα βότανα σε ένα σωρό ή μια σφιχτή μπάλα, κρατώντας σφιχτά μαζί με τα δάχτυλά σας. Curl άκρες των δαχτύλων σας προς τον καρπό σας, κρατήστε το μαχαίρι σας από τις αρθρώσεις σας και κόψτε το σωρό των βοτάνων. Μετακινήστε το μαχαίρι προς τα εμπρός και πίσω χρησιμοποιώντας περιστροφικές κινήσεις όπως το χέρι που κρατά τα βότανα κινείται σταδιακά το σωρό προς το μαχαίρι. Κόψτε τα σε λεπτά, κρατώντας άκρη το μαχαίρι κατά την κοπή του σκάφους και ροκ την λεπίδα πάνω από τα βότανα μέχρι να κόβονται ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για μια γρήγορη, χοντρό κόψιμο, βάλτε το βότανο σε ένα ποτήρι και να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό ψαλίδι για να τους κοπεί. Περιστρέψτε το ψαλίδι σας με κάθε περικοπή έως ότου έχετε αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση.
Η
Chiffonade Τεχνική

Chiffonading βότανα δημιουργεί λεπτές τεμάχια ή λωρίδες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα έντονη σε διάσπαρτα στην κορυφή ενός πιάτου. Ξεκινήστε με τη στοιβασία των φύλλων από βότανα - όπως βασιλικό ή μέντα - σε ένα σωρό και το τροχαίο τους σταυρωτά, κρατά το κέντρο νευρώσεις του κάθε φύλλου είναι ευθυγραμμισμένες. Διπλώστε τα φύλλα σταυρωτά και να αρχίσει η κοπή από τη μία άκρη. Εργαστεί προς την κεντρική νεύρωση, καθώς κόβετε τα βότανα σε λεπτές φέτες ή αποκόμματα. Ροκ το μαχαίρι προς τα πίσω και προς τα εμπρός, όχι πάνω και κάτω. Σταματήστε και γυρίστε το ρολό γύρω από τη στιγμή που θα φτάσετε στο κέντρο πλευρό και να συνεχίσει τον τεμαχισμό του από την άλλη πλευρά. Απορρίψτε το πλευρό μόλις τελειώσετε.
Η