Γιατί δεν αναπτύσσονται βακτήρια σε ένα ανοιχτό βάζο τουρσί;

Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν σε ανοιγμένα βάζα τουρσί. Τα τουρσιά διατηρούνται σε διάλυμα άλμης, το οποίο είναι πολύ όξινο. Το όξινο περιβάλλον αναστέλλει την ανάπτυξη των περισσότερων βακτηρίων, αλλά μερικά βακτήρια μπορούν ακόμα να αναπτυχθούν σε αυτό. Αυτά τα βακτήρια είναι συνήθως αβλαβή και δεν ενέχουν κανέναν κίνδυνο για την υγεία.