Γιατί τα τρόφιμα που διατηρούνται στο ψυγείο μένουν φρέσκα περισσότερο από ό,τι αφήνονται στον πάγκο;

Η ψύξη επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών που προκαλούν την αλλοίωση των τροφίμων.

Τα βακτήρια αναπτύσσονται καλύτερα σε θερμοκρασίες μεταξύ 40°F και 140°F, η οποία είναι γνωστή ως "επικίνδυνη ζώνη". Όταν τα τρόφιμα αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα και να προκαλέσουν την αλλοίωση του φαγητού.

Οι θερμοκρασίες ψύξης είναι συνήθως κάτω από 40°F, γεγονός που επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο στο ψυγείο από ότι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ορισμένα τρόφιμα, όπως το ωμό κρέας και τα πουλερικά, είναι πιο ευαίσθητα στην ανάπτυξη βακτηρίων από άλλα. Αυτά τα τρόφιμα θα πρέπει να ψύχονται το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά και να μαγειρεύονται καλά πριν τα καταναλωθούν.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη διατήρηση των τροφίμων στο ψυγείο για να διατηρηθούν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα:

* Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε αεροστεγή δοχεία για να αποφύγετε τη μόλυνση από άλλα τρόφιμα ή τον αέρα του ψυγείου.

* Κρατήστε το ωμό κρέας και τα πουλερικά χωριστά από άλλα τρόφιμα για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.

* Μην αποθηκεύετε τα τρόφιμα στο ψυγείο για περισσότερο από τον συνιστώμενο χρόνο. Ελέγξτε τις ημερομηνίες "χρήσης έως" ή "πώλησης έως" στις συσκευασίες τροφίμων.

* Πετάξτε κάθε τρόφιμο που έχει δυσάρεστη οσμή, γεύση ή εμφάνιση.