Ποια είναι η μοναδική φυσική ιδιότητα της σάλτσας μήλου;

Η σάλτσα μήλου έχει την ασυνήθιστη ιδιότητα να είναι ένα μη νευτώνειο ρευστό που παρουσιάζει τόσο τις ιδιότητες ενός υγρού όσο και ενός στερεού. Αυτό οφείλεται στην παρουσία πηκτίνης που δημιουργεί μια δομή που μοιάζει με γέλη.