Πώς οι χονδρέμποροι εμποδίζουν τις μπανάνες να μαυρίσουν;

Οι μπανάνες είναι ευαίσθητες στο αιθυλένιο, μια φυτική ορμόνη που επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Οι χονδρέμποροι χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους για να μην μαυρίσουν οι μπανάνες, όπως:

* Αποθήκευση ελεγχόμενης ατμόσφαιρας: Οι μπανάνες αποθηκεύονται σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα με χαμηλά επίπεδα αιθυλενίου και υψηλά επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα. Αυτό βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας ωρίμανσης.

* Προψύξη: Οι μπανάνες προψύχονται πριν αποσταλούν στους χονδρεμπόρους. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση της θερμότητας του αγρού και στην επιβράδυνση της διαδικασίας ωρίμανσης.

* Αναστολείς αιθυλενίου: Οι χονδρέμποροι μπορούν να χρησιμοποιούν αναστολείς αιθυλενίου, όπως το 1-μεθυλοκυκλοπροπένιο (1-MCP), για να επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης. Το 1-MCP είναι ένα αέριο που εμποδίζει τη δράση του αιθυλενίου.

* Σωστός χειρισμός: Οι μπανάνες πρέπει να χρησιμοποιούνται προσεκτικά για να αποφευχθούν μώλωπες ή ζημιές. Οι μελανιασμένες μπανάνες ωριμάζουν πιο γρήγορα από τις άθικτες μπανάνες.

* Οι μπανάνες αποθηκεύονται σε ειδικά διαμορφωμένους χώρους ωρίμανσης. Αυτά τα δωμάτια ελέγχουν τη θερμοκρασία, την υγρασία και τα επίπεδα αιθυλενίου για να επιβραδύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης.

Ακολουθώντας αυτές τις μεθόδους, οι χονδρέμποροι μπορούν να εμποδίσουν τις μπανάνες να μαυρίσουν και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.