Μπορείτε να σταματήσετε τη σήψη των φρούτων;

1. Ψύξη: Η διατήρηση των φρούτων στο ψυγείο επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης και αποτρέπει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που προκαλούν σήψη.

2. Αποθήκευση ελεγχόμενης ατμόσφαιρας (CA): Η αποθήκευση CA περιλαμβάνει τη ρύθμιση των επιπέδων οξυγόνου, διοξειδίου του άνθρακα και αζώτου στο περιβάλλον αποθήκευσης για την επιβράδυνση της ωρίμανσης και τη μείωση της αποσύνθεσης.

3. Συσκευασία Τροποποιημένης Ατμόσφαιρας (MAP): Το MAP είναι μια τεχνική συσκευασίας όπου ο φυσικός αέρας μέσα στη συσκευασία αντικαθίσταται με ένα τροποποιημένο μείγμα αερίων, συνήθως έναν συνδυασμό οξυγόνου, διοξειδίου του άνθρακα και αζώτου, για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του φρούτου.

4. Αντιμικροβιακές επικαλύψεις: Βρώσιμα επιχρίσματα ή μεμβράνες που περιέχουν αντιμικροβιακούς παράγοντες μπορούν να εφαρμοστούν στην επιφάνεια του καρπού για την αναστολή της ανάπτυξης μικροοργανισμών.

5. Ακτινοβόληση: Η ακτινοβόληση είναι μια διαδικασία που εκθέτει τα φρούτα σε ιονίζουσα ακτινοβολία για να σκοτώσει βακτήρια, ζυμομύκητες και μούχλες που προκαλούν αλλοίωση.

6. Επεξεργασία ζεστού νερού: Η βύθιση των φρούτων σε ζεστό νερό για μικρή διάρκεια μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των παθογόνων και στην καθυστέρηση της ωρίμανσης.

7. Χημικές επεξεργασίες: Ορισμένα φρούτα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με χημικές ουσίες εγκεκριμένες για την ασφάλεια των τροφίμων για την αναστολή της ανάπτυξης μικροοργανισμών.

8. Σωστός χειρισμός και αποθήκευση: Η αποφυγή φυσικής βλάβης, η διατήρηση της κατάλληλης θερμοκρασίας και υγρασίας κατά τη μεταφορά και αποθήκευση και η ελαχιστοποίηση της έκθεσης στο αέριο αιθυλενίου (μια φυτική ορμόνη που επιταχύνει την ωρίμανση) μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της σήψης.

9. Απορροφητές αιθυλενίου: Οι απορροφητές αιθυλενίου, όπως το υπερμαγγανικό κάλιο ή ο ενεργός άνθρακας, μπορούν να τοποθετηθούν στον χώρο αποθήκευσης για την απομάκρυνση του αερίου αιθυλενίου και την επιβράδυνση της ωρίμανσης.

10. Προσεκτική επιλογή: Η επιλογή φρούτων που είναι σφιχτά, άψογα και χωρίς σημάδια αλλοίωσης κατά τη στιγμή της αγοράς μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της πρόωρης σήψης.