Τεχνικά ένα βότανο, το εστραγκόν προέρχεται από τον θάμνο Artemisia Dracunculus, ένας θάμνος που σχετίζονται με ηλιοτρόπια. Εστραγκόν χαρακτηρίζεται από μεγάλη και σκούρα πράσινα φύλλα του, και έχει καλύτερη γεύση του κατά τη διάρκεια της άνοιξης. Ρίζες Εστραγκόν είναι μεγάλες, περιτυλιγμένα και ινώδη, που μοιάζουν με μπερδεμένα τα φίδια. Πριν από χρόνια, το σχήμα των ριζών του συχνά συνδέεται με εστραγκόν με δράκους? θεωρήθηκε ότι εστραγκόν θα μπορούσε να τους απωθήσουν και να επουλώσει τις πληγές από τα πλάσματα, όπως τα φίδια και τα λυσσασμένα σκυλιά.
Η
Τύποι

Οι δύο κύριοι τύποι εστραγκόν είναι η γαλλική εστραγκόν και ρωσικά εστραγκόν. Η ποικιλία σούπερ μάρκετ είναι συνήθως γαλλική εστραγκόν, το οποίο εκπέμπει γλυκιά και πικάντικη γεύση με νότες από μάραθο και γλυκάνισο. Ρωσική εστραγκόν είναι η κατώτερη σε σχέση με το γαλλικό εστραγκόν. Αν και η γεύση του είναι παρόμοια με το γαλλικό εστραγκόν, είναι αισθητά πιο αδύναμη.
Η
μαγειρικές χρήσεις

Εστραγκόν είναι γνωστό για τη γεύση του όταν συνδυάζεται με ξίδι από λευκό κρασί, το οποίο διατηρεί τη φρεσκάδα της . Ορισμένοι μάγειροι χρησιμοποιούν τα φύλλα και τα άνθη του εστραγκόν ως καλύμματα για τα αυγά, τα ψάρια, γαρίδες, σαλάτα, μανιτάρια και ντομάτες. Ψιλοκομμένο εστραγκόν προσθέτει επίσης άρωμα στο καρυκεύματα, όπως η μουστάρδα, μαγιονέζα, σάλτσα ταρτάρ και βινεγκρέτ. Άλλα βότανα επίσης να επωφεληθούν από τους συνδυασμούς εστραγκόν? το μπαχαρικό ενισχύει τις γεύσεις των άνηθο, το θυμάρι, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Εστραγκόν θα πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ γιατί η γεύση μπορεί να είναι ισχυρή σε μεγάλες ποσότητες.
Η
Φαρμακευτικές χρήσεις

Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποιούσαν εστραγκόν για να καταπραΰνει πονόδοντους. Εστραγκόν χρησιμοποιήθηκε επίσης για την πρόληψη της καρδιακής νόσου. Ορισμένοι μάγειροι υποκατάστατο εστραγκόν για το αλάτι για να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου για τα άτομα με υπέρταση. Μια άλλη δημοφιλής χρήση του εστραγκόν είναι σαν πεπτικό βοήθημα για την πρόληψη προβλημάτων στο στομάχι. Πέρσες χρησιμοποιούνται συχνά Ρωσική εστραγκόν για την αύξηση της όρεξης. Εστραγκόν είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών.

Η Προμηθειών και αποθήκευσης

Εστραγκόν καλύτερη γεύση όταν καταναλώνονται νωπά. Όταν αγοράζετε εστραγκόν, αποφύγετε τα βότανα που εμφανίζονται παλιά ή ζαρωμένα. Εστραγκόν περιέχει πτητικό αιθέριο έλαιο που χάνεται όταν εστραγκόν ξηραίνεται. Φρέσκα βότανα θα πρέπει να αποθηκεύονται στο πάνω ράφι του ψυγείου? Εστραγκόν διαρκεί έως και δύο εβδομάδες στο ψυγείο. Ορισμένοι μάγειροι κρατήσει εστραγκόν γεμάτα με νερό βάζα έτσι ώστε να παραμένει φρέσκο. Ο δικτυακός τόπος Chow δείχνουν ότι οι καταναλωτές που χρησιμοποιούν αποξηραμένα εστραγκόν βεβαιωθείτε ότι το βότανο δεν έχει ξεθωριάσει φύλλα και άρωμα.
Η