πιπέρι -. Piper nigrum - φύεται στο αμπέλι σε τροπικά δάση της Ινδίας και της Ασίας, αλλά καλλιεργείται και σε άλλες τροπικές χώρες. Το φυτό παράγει μικρά λευκά λουλούδια που αναπτύσσονται σε μεγάλες συστάδες και παράγουν μούρα που είναι πράσινο, γίνεται πορτοκαλί και τελικά κόκκινο όταν είναι ώριμα. Οι άγουροι καρποί συλλέγονται και αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο, όπου τσαλακώνουν και να μετατρέψει το μαύρο να γίνει πιπεριού.

Η Ιστορία

πιπέρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στο κόσμο. Στους ρωμαϊκούς χρόνους ήταν ένα υποκατάστατο για τα χρήματα, και χρησιμοποιούνται για λύτρα, αφιερώματα και ενοικίαση - ο όρος "πιπεριού μίσθωμα" μπορεί ακόμα να ακουστεί στην Ευρώπη. Η αξία της πιπεριάς ειπώθηκε για να είναι η αιτία για τα επικίνδυνα ταξίδια της πορτογαλικής ναυτικούς.
Η
ένα σημαντικό συστατικό

Σύνολο πιπέρι είναι διαθέσιμες σε κάθε σούπερ μάρκετ και να χρησιμοποιηθεί ολόκληρη σε μαρινάτα , απόθεμα σούπα ή στιφάδο. Πιπέρι χρησιμοποιείται για πιάτα με σύντομους χρόνους μαγειρέματος, καθώς η μακροχρόνια μαγείρεμα μπορεί να προκαλέσει πικρία. Πιπέρι γεύσεις φρεσκότερο αν αλέθονται με πιπέρι λίγο πριν από την προσθήκη σε ένα πιάτο. Πιπέρι Χοντρός-εδάφους, η οποία μπορεί να είναι κατάστημα αγόρασε ή του εδάφους χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι, χρησιμοποιείται για μπριζόλες ή άλλα πιάτα όταν το πιπέρι πρέπει να κρίσιμη στιγμή στο στόμα.

Άλλες ενδιαφέρουσες χρήσεις

Πιπέρι μπορεί να αλεστεί σε γλυκά πιάτα όπως fruitcakes, τάρτες και πίτες. Πιπέρι θεωρείται επίσης ένα τονωτικό και αυξάνει τους χυμούς του στομάχου, βοηθά στην πέψη τροφών πλούσιων και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Ιστορικά, ένα φάρμακο που ονομάζεται diatrion piperion έγινε από την ανάμειξη λευκού και μαύρου πιπεριού, το θυμάρι, το τζίντζερ και γλυκάνισο βρασμένο σε σιρόπι ύσσωπο, και να ληφθούν για να βοηθήσουν στην πέψη και βελτιώνουν τη μνήμη.
Η