Chipotle σκόνη γίνεται από την άλεση πιπεριές ολόκληρη Chipotle, οι οποίες πιστεύεται ότι προέρχεται από τους Αζτέκους σε ό, τι είναι τώρα βόρεια της Πόλης του Μεξικού. Οι Αζτέκοι μπορούν να έχουν καπνίσει τις πιπεριές για να τους κρατήσει από την σήψη και να τους διευκολύνουν να στεγνώσουν. Στη σύγχρονη εποχή, chipotles παραμένουν εξέχοντα σε όλο το Μεξικό, και η εμβέλειά τους έχει επεκταθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες. Συνήθως χρησιμοποιείται σε μορφή σκόνης για το μαγείρεμα, τα chipotles χρησιμοποιούνται στα εστιατόρια σε όλη την ΗΠΑ
Η
Περιγραφή

σημειωθεί ως ένα καπνιστή, πικάντικο συστατικό, σκόνη Chipotle είναι ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται συχνά στην Σούπες, σάλτσες και μπαχαρικά κρέας. Θεωρείται ότι έχει μέτρια φωτιά σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες τσίλι, Chipotle τσίλι κρατήστε το μεγαλύτερο μέρος της θερμότητας από το jalapeno μέσω της διαδικασίας του καπνίσματος. Επειδή οι chipotles συχνά κάπνιζαν πάνω από τις πυρκαγιές του ξύλου, περιέχουν μια μικρή υπόδειξη της γλυκύτητας που είναι αναμειγμένα με καπνιστή γεύση τους.
Η
Συνταγές

Chipotles και σκόνη Chipotle είναι συχνά συστατικά σε Μεξικού, της Κεντρικής Αμερικής και νοτιοδυτικής μαγείρεμα? Ωστόσο, η χρήση τους μπορεί να πάει πολύ πέρα ​​από τα παραδοσιακά πιάτα της fajitas, salsa και τσίλι με τα μαύρα φασόλια. Chipotle σκόνη χρησιμοποιείται σε μια ευρεία ποικιλία από πιάτα, συμπεριλαμβανομένων ψητή γαλοπούλα, κοκκινιστό κοτόπουλο και καφέ-ζάχαρη-Chipotle σολομό. Μερικά γλυκά πιάτα ενσωματώνει επίσης τη σκόνη Chipotle για μια πικάντικη λάκτισμα, όπως η σοκολάτα Chipotle κουλουράκι.

Η καπνίζοντες

Αρχική μάγειρες μπορούν να κάνουν τις δικές τους πιπεριές chipotle από το κάπνισμα πιπεριές με ένα καπνιστή. Δεν είναι πιθανό ότι οι εμπορικές ποιότητας chipotles θα προκύψουν από το σπίτι του καπνίσματος, αλλά είναι δυνατόν να δημιουργηθεί ένα παρόμοιο αποτέλεσμα. Για να καπνίζουν τις πιπεριές, την προετοιμασία του, ο καπνός των τσίλι απευθείας στον καπνιστή για περίπου 2 ½ ώρες. Τα βγάζουμε από τον καπνιστή, αφήστε τα να στεγνώσουν για περίπου 2 εβδομάδες και να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Για να δημιουργήσετε Chipotle σκόνη, το τρόχισμα των chipotles σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να είναι μια χαρά.
Η