Τα μαυρομάτικα χρησιμοποιούνται συνήθως για την κατασκευή των χορτοφάγος κάρυ πιάτα και πιάτα από το Νότο. Αυτά τα πιάτα είναι χαρακτηριστικά πικάντικο και μια σειρά από μπαχαρικά είναι υπεύθυνοι για το σκοπό αυτό. Κάρυ πιάτα με φασόλια μαυρομάτικα συχνά περιλαμβάνουν το κύμινο, κόλιανδρο, σκόνη κάρι και κουρκουμά. Νότια πιάτα όπως Hoppin «John, πιάτο ένα παραδοσιακό Νότια Πρωτοχρονιάς για καλή τύχη, συνήθως περιλαμβάνουν το πιπέρι καγιέν, νιφάδες τσίλι και το πιπέρι. Αυτά τα μπαχαρικά προσθέτουν γεύση και ένα χτύπημα στο πιάτο.
Η
φρέσκα μπαχαρικά

Βότανα θεωρούνται φρέσκα μπαχαρικά και υπάρχουν ορισμένα βότανα που πηγαίνουν καλά με μαυρομάτικα. Τα πιο κοινά βότανα που χρησιμοποιούνται με μαυρομάτικα περιλαμβάνουν το μαϊντανό, δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο και αλμυρά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα - συχνά, από όπου και αν ψιλοκομμένο και πετιέται με σαλάτα. Μπορούν, επίσης, να προσθέσετε γεύση στο μαυρομάτικα σε στιφάδο, σούπες και φαγητά κατσαρόλας. Τζίντζερ προστίθενται συχνά σε τεμαχίζω και κέικ φασολιών για να δώσει zing. Φρέσκα βότανα έχουν το πρόσθετο πλεονέκτημα να προσφέρει θρεπτική αξία με το πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες του, ενώ έγχυση τα μπιζέλια με πλούσιες γεύσεις.

Η σκόρδο και το κρεμμύδι

Σκόρδο και κρεμμύδι - Αυτή η κοινή δίδυμο κουζίνα συνήθως χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση στα μαυρομάτικα. Το σκόρδο είναι είτε ψιλοκομμένα ή κιμά για να απελευθερώσει την πικάντικη γεύση. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι χρησιμοποιείται για να απελευθερώσει τη γλυκύτητα, ειδικά αν είναι saut & eacute? Ed πρώτος. Μαζί, αυτά συνδυάζονται για να προσθέσετε γεύση και την ενίσχυση της συνολικής πιάτο. Αυτό το ζευγάρι των μπαχαρικών είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν θέλετε απλά να τονίσει τη γεύση του μαυρομάτικα χωρίς ενδυνάμωσής τους. Πρώτες κιμά ή ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι μπορεί επίσης να προστεθεί σε μαυρομάτικα σαλάτα για να ενισχυθεί η γεύση και να προσθέσετε γροθιά.

Άλλα μπαχαρικά

Είτε θέλετε να κάνετε τηγανίτες με μαυρομάτικα ή κάνοντας μια νηστίσιμα πιάτο φασόλια, τα μπαχαρικά επιλέξει να συμπληρώσουν τη γεύση του μαυρομάτικα. Ορισμένα μπαχαρικά είναι συνώνυμη με ορισμένα κουζίνες. Για παράδειγμα, μεσογειακή κουζίνα με μαυρομάτικα θα έχουν μεσογειακή καρυκεύματα, όπως μάραθο, ρίγανη και βασιλικό. Ζεστό και γλυκά μπαχαρικά όπως η κανέλα και το γαρίφαλο προσθέσετε γεύση καθώς και άρωμα. Φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται επίσης, ιδιαίτερα στις σούπες και στα βραστά για να προσθέσετε άρωμα.
Η