Ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα βρώσιμα άλατα είναι κυρίως κρυστάλλους χλωριούχου νατρίου. Πιθανώς το παλαιότερο καρύκευμα γνωστό ότι ο άνθρωπος, φυσικά αλάτι βρίσκεται μέσα στη θάλασσα και υπόγειο. Πριν ψύξης και άλλων μεθόδων διατήρησης, το αλάτισμα νωπού κρέατος και ψαριών που διατηρούνται πρωτεΐνης από την αποσύνθεση πρόωρα. Το αλάτι μπορεί να εξορυχθεί όπως και άλλα ορυκτά από κάτω από τη γη.
Η
Αλάτι

αλάτι kosher είναι διαφορετικό από το τραπέζι και τα άλατα της θάλασσας στο ότι γίνεται ειδικά με επίπεδη νιφάδες . Αρχικά χρησιμοποιείται στην koshering του κρέατος, το ίδιο το αλάτι δεν είναι γενικά kosher (ευλογημένος σύμφωνα με τις εβραϊκές διατροφικές νόμους.) Αλάτι kosher είναι επίσης ελαφρύτερα και μεγαλύτερες σε όγκο από ό, τι πίνακα κρυστάλλους άλατος, έτσι ώστε το αλάτι θα επιμείνουν στα τρόφιμα, όπως το κρέας και τα διαλύουν περισσότερα σιγά-σιγά από το επιτραπέζιο αλάτι.

Η Sea Salt

Θαλασσινό αλάτι γίνεται με εξάτμιση θαλασσινού νερού. Οι γεύσεις των θαλασσινό αλάτι είναι τόσο διαφορετικές όσο και τους ωκεανούς και τις θάλασσες από την οποία προέρχεται. Το θρυλικό και ακριβά γαλλικά fleur de sel της Βρετάνης είναι ανοικτό γκρι ή ροζ και υγρό επειδή είναι ανεπεξέργαστο. Τα χρώματα της θάλασσας αλάτι ποικίλλει από σχεδόν άσπρο στο μαύρο και απαλό ροζ έως κόκκινο χρώμα. Το μέγεθος του κρυστάλλου είναι συνήθως χοντρό και μεγάλο, όταν για πρώτη φορά, και πωλείται είτε σε χονδροειδή μορφή για χρήση σε ένα μύλο αλάτι ή το έδαφος από το πρόστιμο για χοντρό.
Η