χρένο είναι πιο αρωματική από κρεμμύδια και σίγουρα πιο ισχυρή στη γλώσσα. Περίπου £ 24.000.000 από χρένο ρίζα έδαφος κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες για να παράγουν περίπου έξι εκατομμύρια γαλόνια προετοιμασμένοι χρένο. Χρένο είναι αλάνθαστο με ισχυρό άρωμα και έντονη, πικάντικη γεύση. Μεσαιωνική ναύτες που χρησιμοποιούνται αυτή τη ρίζα για να προλάβουν το σκορβούτο λόγω της περιεκτικότητάς του Γ υψηλή βιταμίνη και η αγγλική και Γερμανοί έχουν χρησιμοποιηθεί χρένο σε μπίρες και στην παρασκευή των εδεσμάτων με βάση το κρέας από το 1600. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι στη Βρετανία στηρίχθηκε σε μεγάλο βαθμό από χρένο για να βοηθήσει στην πέψη του κρέατος. Χρένο ρίζα είναι επίσης ένας από τους πέντε πικρά χόρτα τρώγονται από τους Εβραίους στο Πάσχα.
Λευκό Πιπέρι

Λευκό πιπέρι είναι πλήρως ωριμάσει, αλλά στεγνός, μούρα Piper nigrum που είχαν κόκκινο εξωτερικό δέρμα τους αφαιρεθεί. Μάγειρες γκουρμέ σεφ και συχνά προσθέστε λευκό πιπέρι με λευκές σάλτσες και άλλα ελαφρά χρωματισμένο πιάτα λόγω του χρώματός του και πιο λεπτή πιπεράτη γεύση. Στο παρελθόν, το λευκό, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα? για φόρους, ενοικίαση, προίκες, ακόμη και λύτρα. Όταν η Ρώμη πολιορκήθηκε από τον Αλάριχο το Goth, απαίτησε ο χρυσός, το ασήμι και το πιπέρι ως λύτρα. Ο χρυσός και το ασήμι ήταν εύκολο να έρθουν κοντά στη Ρώμη, αλλά το πιπέρι, όχι τόσο πολύ. Η αναζήτηση για το λευκό πιπέρι είναι ένα κύριο συντελεστή στην ιστορία του εμπορίου των μπαχαρικών.

Η Sea Salt

πιο δημοφιλή καρύκευμα στον κόσμο; Σωστά μαντέψατε - αλάτι. Είναι ένα στήριγμα για τραπέζια κουζίνας, καθώς και ένα κύριο συστατικό σχεδόν σε κάθε πιάτο, από τα γλυκά να savories. Το αλάτι μπορεί να ενισχύσει άλλες γεύσεις, εποχή από την ίδια και παρέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αλάτι (χλωριούχο νάτριο) είναι στην πραγματικότητα ένα ορυκτό και το μόνο ορυκτό για να χρησιμοποιηθεί ως ένα καρύκευμα τροφίμων. Θαλασσινό αλάτι συλλέγεται απευθείας από τον ωκεανό, αλλά μπορεί επίσης να εξορύσσεται από τη γη. Δεδομένου ότι το θαλασσινό νερό περιέχει σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, και ιώδιο, φυσικό θαλασσινό αλάτι περιέχει επίσης αυτά τα ιχνοστοιχεία. Θαλασσινό αλάτι είναι επίσης πιστεύεται ότι είναι πιο γευστικά από το επιτραπέζιο αλάτι, όπως το επιτραπέζιο αλάτι έχει αυτά τα μεταλλεύματα αφαιρεθεί. Η λέξη «μισθός» είναι στην πραγματικότητα προέρχεται από τη λατινική λέξη για το αλάτι (sal) και οι Ρωμαίοι λάβει ακόμη τους μισθούς σε αλάτι. Πρόωρη Ευρωπαίοι εξερευνητές που διαπραγματεύονται το αλάτι με Αφρικανούς σε αντάλλαγμα για το χρυσό και το 1930, Μαχάτμα Γκάντι οδήγησε χιλιάδες Ινδούς στη θάλασσα, για να συλλέξει τις δικές τους αλάτι, κατά τη διάρκεια μιας εκδήλωσης γνωστό ως αλάτι Satyagraha, σε αντίθεση με τη βρετανική κυβέρνηση επέβαλε φόρο αλάτι.

Η Τζίντζερ

Ανάλογα με την ποικιλία, το τζίντζερ μπορεί να κυμαίνεται στο χρώμα από λευκό έως ροζ. Τζίντζερ αυτή τη στιγμή βρίσκεται σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο και εκτιμάται για πικάντικο γλυκό άρωμα και τη γεύση του, η οποία συμπληρώνει τόσο γλυκό (σκεφτείτε τζίντζερ ασφαλίσει) και αλμυρά (σκεφτείτε σοτάρετε) πιάτα. Πιπερόριζα μπορεί να αγοραστεί ως σύνολο ρίζα, κομμένα και κοσκινισμένο, κονιοποιημένο, τουρσί και κρυσταλλώνεται. Αρχαία ιατρικά αρχεία από την Κίνα και την Ινδία και δείχνει ότι το τζίντζερ είχε φάει για υγιή πέψη και χρησιμοποιείται σε τσάγια, τα λουτρά και το στήθος συμπιέζει. Τζίντζερ δεν έγινε δημοφιλής στο ψήσιμο έως ότου οι Ρωμαίοι εισήγαγε στη Βόρεια Ευρώπη, όπου χρησιμοποιήθηκε στη συνέχεια σε κέικ, μπισκότα και άλλα γλυκά εδέσματα. Και μην ξεχνάτε τζιτζιμπύρα!
Η