Άλλα συστατικά μπορούν να προσθέσουν γευστικά διαστάσεις σε σκόνη τσίλι σας. Πιπέρι καγιέν προσθέτει το καρύκευμα, ενώ μια σκόνη τσίλι Chipotle θα εισαγάγει καπνίλες χωρίς αύξηση της θερμότητας. Κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη ζεύγος καλά με πιπεριές τσίλι και παράγουν ένα νόστιμο, καλά-στρογγυλευμένο καρύκευμα. Κορίανδρος είναι γλυκιά, floral και εσπεριδοειδών, και ζευγάρια καλά με τη θερμότητα. Αποξηραμένα κόλιαντρο, το οποίο είναι πολύ λιγότερο έντονη από ό, τι φρέσκο, συμβάλλει ένα φωτεινό, γήινα, εσπεριδοειδών γεύση. Ανακατέψτε μέχρι και πειραματιστείτε με διαφορετικές αποξηραμένα τσίλι, όπως το φλογερό, καπνιστή θερμότητα από ένα Arbol? το δάσος, σε μέτρια φωτιά του Cascabel? ή η πλούσια, berrylike γεύση του guajillo.

Η ξήρανση και άλεση τη δική Chili Peppers

Χρησιμοποιώντας πιπεριές έχετε τον εαυτό σας αποξηραμένα προσθέτει φρεσκάδα στο σπιτικό σκόνη τσίλι. Αρχίστε με το κόψιμο των άκρων προέρχονται από τις πιπεριές σας. Να φοράτε γάντια όταν εργάζεστε με καυτερή πιπεριά όπως habaneros. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση? άρση ορισμένων ή όλων των σπόρων και μεμβράνες, αν θέλετε να μειώσει τη θερμότητα. Κόβουμε σε λεπτές φέτες, γύρω από ένα παχύ τέταρτο ιντσών. Τοποθετούμε σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα ταψί και ξηρό στους 130 έως 150 βαθμούς Fahrenheit για λίγες ώρες. Οι πιπεριές γίνονται όταν είναι στεγνά και θραύση όταν έσκυψε στο μισό. Αφήστε τις πιπεριές κρυώσει και το άλεσμα τους σε μια σκόνη χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι ή ένα μύλο μπαχαρικών.

Η Σπιτική πιπέρι τσίλι

Αφού έχετε επιλέξει όλα τα μπαχαρικά σας Θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε, απλά προσθέστε τις επιθυμητές ποσότητες για κάθε ένα μπολ, ανάμειξη για να συνδυάσετε. Μπορείτε επίσης να κονιοποιώ τα μπαχαρικά μαζί σε ένα μπλέντερ ή τροφίμων, αν θέλετε τη σκόνη να είναι λεπτή και ομοιόμορφη, ή χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κόσκινο πλέγματος για να φιλτράρει όλα τα μεγάλα κομμάτια ή σπόρους. Αποθηκεύστε σπιτικό τσίλι σε σκόνη σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως 6 μήνες.
Η