Πώς μυρίζει το γαρίφαλο;

Τα γαρίφαλα έχουν ένα ζεστό, γλυκό και πικάντικο άρωμα που συχνά περιγράφεται ως πλούσιο, πικάντικο και ελαφρώς φαρμακευτικό. Το άρωμά τους είναι έντονο και ξεχωριστό, καθιστώντας τα εύκολα αναγνωρίσιμα ανάμεσα σε άλλα μπαχαρικά. Το έντονο άρωμα του γαρίφαλου προέρχεται από την υψηλή συγκέντρωση μιας ένωσης που ονομάζεται ευγενόλη, η οποία είναι υπεύθυνη για την καρτερική πικάντικη, σχεδόν φλογερή νότα τους. Η ευγενόλη βρίσκεται επίσης σε άλλα μπαχαρικά όπως η κανέλα και τα φύλλα δάφνης, αλλά είναι ιδιαίτερα άφθονη στα γαρίφαλα. Το άρωμα του γαρίφαλου μπορεί να είναι ανακουφιστικό και διεγερτικό και χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική, το ψήσιμο και την παραδοσιακή ιατρική για τη μοναδική γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες.