Μετατροπή ρίζας τζίντζερ σε τζίντζερ σε σκόνη;

Αναλογία:1/4 φλιτζάνι φρέσκια ρίζα τζίντζερ =1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο τζίντζερ

Προς παρασκευή (Απόδοση:Περίπου ¼ έως ⅓ φλιτζάνι αποξηραμένο αλεσμένο τζίντζερ):

• 1 κιλό φρέσκιας ρίζας τζίντζερ (περίπου 4 μεσαίου μεγέθους ρίζες τζίντζερ)

• Τρίφτης ή κοφτερό μικροπλανάκι

• Ταψιά ψησίματος

• Ένα μεταλλικό σουρωτήρι

• Μύλος μπαχαρικών/καφέ (προαιρετικό)

• Ένα αεροστεγές δοχείο ή γυάλινο βάζο με καπάκι

• Ένα κοσκίνι (προαιρετικό)

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ σας. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το τραχύ δέρμα από το τζίντζερ, προσπαθώντας να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν λιγότερη σάρκα τζίντζερ.

2. Κόψτε τη ρίζα σας τζίντζερ σε μικρότερα κομμάτια που τρίβονται πιο εύκολα.

3. Χρησιμοποιώντας τις μεγαλύτερες τρύπες σε έναν τρίφτη κουτιού ή στο πλάι ενός αιχμηρού μικροπλάνου, τρίψτε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ σε μικρά, λεπτά κομμάτια.

4. Στρώστε τα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.

5. Απλώστε τα φρέσκα τριμμένα κομμάτια τζίντζερ σας στο ταψί σας σε μία στρώση. Εάν το(τα) φύλλο(α) σας είναι γεμάτο, χρησιμοποιήστε επιπλέον φύλλα αντί να στοιβάζετε κομμάτια τζίντζερ το ένα πάνω στο άλλο.

6. Τοποθετήστε το(τα) φύλλο(α) ψησίματος σας σε καλά αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για 24 – 72 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο σας για αυτή τη διαδικασία. Τοποθετήστε το(τα) φύλλο(α) ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο σας στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία για 12 – 24 ώρες.

7. Ελέγχετε περιοδικά το τζίντζερ σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι στεγνό και δεν έχει μουχλιάσει ή καεί.

8. Μόλις το τζίντζερ σας στεγνώσει, πάρτε ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας και θρυμματίστε το τζίντζερ σε μικρότερα κομμάτια.

9. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα κομμάτια τζίντζερ σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

10. Πριν χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας, σκεφτείτε να αλέσετε το αποξηραμένο τζίντζερ σας σε λεπτή σκόνη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα αποξηραμένα κομμάτια τζίντζερ σας σε έναν μύλο μπαχαρικών/καφέ και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια σκόνη.

11. Χρησιμοποιήστε ένα κοσκινιστικό για να πάρετε ένα ακόμη πιο λεπτό αλεσμένο τζίντζερ (προαιρετικό).

12. Αποθηκεύστε το σπιτικό αλεσμένο τζίντζερ σας σε αεροστεγές δοχείο ή γυάλινο βάζο με σφραγιστικό καπάκι.

Συμβουλές:

- Βεβαιωθείτε ότι το τζίντζερ σας στεγνώνει καλά πριν το αποθηκεύσετε για να αποτρέψετε τη δημιουργία μούχλας, μύκητες και ζωύφια.

- Το αλεσμένο τζίντζερ μπορεί να χάσει την ένταση και τη γεύση του με την πάροδο του χρόνου. Συνιστάται να κάνετε αρκετή ποσότητα για 6-12 μήνες χρήσης κάθε φορά.

- Μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία στεγνώματος πιο γρήγορη κόβοντας τη ρίζα σας τζίντζερ σε πολύ λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο. Το τζίντζερ κομμένο σε λεπτές φέτες θα πρέπει να στεγνώσει μέσα σε 12 – 18 ώρες.