Πώς θα απαλλαγείτε από την πικρή γεύση του μπρόκολου;

Το ζεμάτισμα του μπρόκολου είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να αφαιρέσετε την πικρία του. Για να ζεματίσετε, βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε το μπρόκολο rabe και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι το μπρόκολο rabe να γίνει ανοιχτό πράσινο και τρυφερό. Στραγγίστε το μπρόκολο και τοποθετήστε το αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Μόλις κρυώσει το μπρόκολο, στραγγίστε το ξανά και χρησιμοποιήστε το στη συνταγή σας.

Αλάτισμα

Το αλάτισμα του μπρόκολου πριν το μαγείρεμα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της πικρίας του. Για να το κάνετε αυτό, απλώς πασπαλίστε το μπρόκολο με αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά πριν το μαγειρέψετε. Το αλάτι θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε την πικρία από το μπρόκολο.

Χρησιμοποιώντας λίγο οξύ

Λίγο οξύ, όπως χυμός λεμονιού, ξύδι ή κρασί, μπορεί επίσης να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της πικρίας στο μπρόκολο. Όταν μαγειρεύετε μπρόκολο, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να σβήσετε το τηγάνι με λευκό κρασί μετά το μαγείρεμα του μπρόκολου.

Μαγείρεμα μπρόκολου με άλλα συστατικά

Το μαγείρεμα του μπρόκολου με άλλα συστατικά μπορεί επίσης να βοηθήσει να καλύψει την πικρία του. Δοκιμάστε να προσθέσετε μπρόκολο σε ένα πιάτο stir-fry, σούπας ή ζυμαρικών. Τα άλλα συστατικά θα βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της πικρίας του μπρόκολου.

Επιλογή του σωστού τύπου μπρόκολου μπρόκολου

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι μπρόκολου rabe:ιταλικό μπρόκολο rabe και κινέζικο μπρόκολο rabe. Το ιταλικό μπρόκολο rabe έχει πιο δυνατή, πιο πικρή γεύση από το κινέζικο μπρόκολο rabe. Εάν είστε ευαίσθητοι στην πικρία, μπορεί να θέλετε να επιλέξετε κινέζικο μπρόκολο rabe αντί για ιταλικό μπρόκολο rabe.