Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βουτύρου και μαγκερίνης;

Το βούτυρο και η μαργαρίνη είναι και τα δύο λιπαρά αλείμματα που χρησιμοποιούνται συχνά στο ψωμί και σε άλλα τρόφιμα. Ενώ συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, υπάρχουν ορισμένες βασικές διαφορές μεταξύ των δύο προϊόντων.

Σύνθεση

* Βούτυρο γίνεται από το λίπος του γάλακτος. Είναι συνήθως περίπου 80% λίπος, με το υπόλοιπο 20% να αποτελείται από νερό, πρωτεΐνες και μέταλλα.

* Μαργαρίνη παρασκευάζεται από φυτικά έλαια, όπως σογιέλαιο ή λάδι κανόλας. Είναι συνήθως περίπου 70% λιπαρά, με το υπόλοιπο 30% να αποτελείται από νερό, γαλακτωματοποιητές και άλλα πρόσθετα.

Διατροφική αξία

* Βούτυρο είναι καλή πηγή βιταμινών Α, Ε και Κ. Περιέχει επίσης μικρή ποσότητα ασβεστίου και ψευδαργύρου.

* Μαργαρίνη είναι ενισχυμένο με βιταμίνες Α, Ε και D. Δεν περιέχει ασβέστιο ή ψευδάργυρο.

Οφέλη για την υγεία

* Βούτυρο έχει αποδειχθεί ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Περιέχει επίσης μια σειρά από αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων σας από βλάβες.

* Μαργαρίνη θεωρείται συχνά ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στο βούτυρο. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η μαργαρίνη μπορεί στην πραγματικότητα να είναι χειρότερη για την υγεία σας από το βούτυρο. Η μαργαρίνη παρασκευάζεται με τρανς λιπαρά, τα οποία έχουν συνδεθεί με μια σειρά προβλημάτων υγείας, όπως καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό και καρκίνο.

Γεύση και υφή

* Βούτυρο έχει πλούσια, κρεμώδη γεύση και λεία υφή.

* Μαργαρίνη έχει πιο ελαφριά, πιο ουδέτερη γεύση και ελαφρώς κηρώδη υφή.

Τιμή

* Βούτυρο είναι συνήθως πιο ακριβό από τη μαργαρίνη.

Αειφορία

* Βούτυρο παράγεται από ανανεώσιμο πόρο (γάλα).

* Μαργαρίνη παρασκευάζεται από μη ανανεώσιμους πόρους (φυτικά έλαια).

Η κατώτατη γραμμή

Το βούτυρο και η μαργαρίνη χρησιμοποιούνται ευρέως και έχουν τη δική τους μοναδική γεύση, υφή και θρεπτικά οφέλη. Το αν θα επιλέξετε βούτυρο ή μαργαρίνη είναι προσωπική απόφαση, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ των δύο προϊόντων προκειμένου να κάνετε μια τεκμηριωμένη επιλογή.