Πώς ελέγχετε την τιμή του υπεροξειδίου στους ξηρούς καρπούς;

Ο έλεγχος της τιμής του υπεροξειδίου στους ξηρούς καρπούς είναι σημαντικός για την αξιολόγηση της ποιότητας και της φρεσκάδας τους. Δείτε πώς μπορείτε να πραγματοποιήσετε μια απλή δοκιμή τιμής υπεροξειδίου σε ξηρούς καρπούς:

Απαιτούμενα υλικά:

- Δείγματα αρύδιων ξηρών καρπών

- Κιτ δοκιμής τιμής υπεροξειδίου (ή μεμονωμένα αντιδραστήρια:παγόμορφο οξικό οξύ, χλωροφόρμιο, ιωδιούχο κάλιο και διάλυμα θειοθειικού νατρίου)

- Αναλυτική ισορροπία

- Διαβαθμισμένος κύλινδρος

- Πιπέτα ή προχοΐδα

- Διάλυμα ιωδίου (0,01 N ή σύμφωνα με το κιτ δοκιμής)

- Διάλυμα δείκτη αμύλου

Διαδικασία:

1. Προετοιμασία δείγματος:

- Αλέστε το δείγμα καρυδιού σε λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας γουδί και γουδοχέρι ή μύλο καφέ.

2. Ζύγιση του δείγματος:

- Ζυγίστε 5 γραμμάρια δείγματος αλεσμένου καρπού χρησιμοποιώντας αναλυτικό ζυγό.

3. Εξαγωγή:

- Μεταφέρετε το ζυγισμένο δείγμα καρυδιού σε καθαρό και στεγνό γυάλινο ποτήρι ή φιάλη.

- Προσθέστε 50 ml μείγματος διαλυτών, το οποίο είναι συνήθως ένας συνδυασμός παγόμορφου οξικού οξέος και χλωροφορμίου (όπως καθορίζεται στο κιτ δοκιμής ή στην τυπική μέθοδο).

4. Ανάμιξη και ανακίνηση:

- Αναμίξτε καλά το μείγμα δείγματος και διαλύτη αναδεύοντας ή ανακινώντας έντονα.

5. Φιλτράρισμα:

- Διηθήστε το μείγμα μέσω διηθητικού χαρτιού σε ογκομετρική φιάλη.

- Συλλέγεται το διήθημα στην ογκομετρική φιάλη και συμπληρώνεται ο όγκος στα 50 ml με το μείγμα διαλυτών.

6. Προσθήκη αντιδραστηρίου:

- Μεταφέρετε με σιφώνιο 10 ml του παρασκευασμένου εκχυλίσματος ξηρών καρπών σε καθαρό, στεγνό δοκιμαστικό σωλήνα ή δοχείο αντίδρασης.

- Προσθέστε 15 ml παγόμορφου οξικού οξέος και ανακατέψτε καλά.

- Προσθέστε 5 ml χλωροφορμίου στο μείγμα.

7. Διάλυμα ιωδιούχου καλίου:

- Προσθέστε 1 ml διαλύματος ιωδιούχου καλίου στο μείγμα και ανακινήστε απαλά.

8. Δείκτης αμύλου:

- Προσθέστε μερικές σταγόνες διαλύματος δείκτη αμύλου στο μείγμα. Το διάλυμα πρέπει να γίνει μπλε.

9. Τιτλοδότηση:

- Γεμίστε μια προχοΐδα ή μια πιπέτα με διάλυμα ιωδίου 0,01 N.

- Προσθέστε αργά το διάλυμα ιωδίου σταγόνα-σταγόνα ενώ περιστρέφετε τον δοκιμαστικό σωλήνα ή το δοχείο αντίδρασης.

- Συνεχίστε να προσθέτετε το διάλυμα ιωδίου μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το μπλε χρώμα, υποδεικνύοντας το τελικό σημείο της τιτλοδότησης.

10. Υπολογισμός:

- Σημειώστε τον όγκο του διαλύματος ιωδίου (σε ml) που χρησιμοποιήθηκε στην τιτλοδότηση.

- Υπολογίστε την τιμή του υπεροξειδίου χρησιμοποιώντας τον τύπο:

Τιμή υπεροξειδίου (meq/kg) =(Όγκος ιωδίου (ml) * Κανονικότητα διαλύματος ιωδίου (N) * 1000) / Βάρος δείγματος (g)

Ερμηνεία:

- Η τιμή του υπεροξειδίου υποδεικνύει την ποσότητα των υπεροξειδίων που υπάρχουν στο δείγμα των καρυδιών.

- Οι υψηλότερες τιμές υπεροξειδίου υποδηλώνουν υψηλότερο επίπεδο τάγγισης και αλλοίωσης των ξηρών καρπών.

Σημείωση:

- Η δοκιμή τιμής υπεροξειδίου είναι ένας χρήσιμος δείκτης της οξειδωτικής σταθερότητας και της φρεσκάδας των ξηρών καρπών.

- Διαφορετικοί τύποι ξηρών καρπών ενδέχεται να έχουν διαφορετικά αποδεκτά όρια τιμής υπεροξειδίου, επομένως είναι σημαντικό να ανατρέξετε στα σχετικά πρότυπα ή οδηγίες για συγκεκριμένες ποικιλίες ξηρών καρπών.

Πραγματοποιήστε αυτή τη δοκιμή σε καλά αεριζόμενο χώρο και ακολουθήστε τις κατάλληλες οδηγίες ασφαλείας κατά το χειρισμό χημικών και αντιδραστηρίων.