Είναι μια αποξηραμένη πιπεριά πιο καυτερή από τη φρέσκια πιπεριά;

Όχι, μια αποξηραμένη πιπεριά δεν είναι πιο καυτερή από μια φρέσκια πιπεριά. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία ξήρανσης μειώνει τη συνολική πικάντικη πιπεριά. Αυτό συμβαίνει επειδή η καψαϊκίνη, η οποία είναι η ένωση που δίνει στις πιπεριές τη θερμότητά τους, είναι πτητική και μπορεί να εξατμιστεί κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Επιπλέον, η διαδικασία ξήρανσης συμπυκνώνει επίσης τα φυσικά σάκχαρα της πιπεριάς, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της θερμότητας και να κάνουν την πιπεριά πιο γλυκιά γεύση.