Διαφορά μεταξύ πτητικού και μη στον κόλιανδρο;

- Γνωστά και ως αιθέρια έλαια.

- Λαμβάνεται με τη διαδικασία της απόσταξης.

- Εξαιρετικά συμπυκνωμένο και αρωματικό.

- Αποτελείται από διάφορες πτητικές ενώσεις όπως τερπένια, αλκοόλες και αλδεΰδες.

- Δώστε το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση στον κόλιανδρο.

- Χρησιμοποιείται συνήθως σε εφαρμογές αρωματοθεραπείας, αρωματοποιίας και μαγειρικής.

- Παραδείγματα πτητικών ελαίων στον κόλιανδρο περιλαμβάνουν τη λιναλοόλη, τη γερανιόλη και το πινένιο.

Μη πτητικά λάδια:

- Γνωστά και ως σταθερά λάδια ή λιπαρά έλαια.

- Λαμβάνεται μέσω της διαδικασίας ψυχρής έκθλιψης ή εκχύλισης με διαλύτη.

- Λιγότερο πτητικά και έχουν υψηλότερο σημείο βρασμού σε σύγκριση με τα πτητικά λάδια.

- Αποτελείται κυρίως από τριγλυκερίδια, λιπαρά οξέα και άλλες μη πτητικές ενώσεις.

- Παρέχουν θρεπτική αξία και συμβάλλουν στη συνολική γεύση του κόλιανδρου.

- Χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική και μαγειρικές παρασκευές.

- Παραδείγματα μη πτητικών ελαίων στον κόλιανδρο περιλαμβάνουν το έλαιο κόλιανδρου και το έλαιο φύλλων κόλιανδρου.

Συνοπτικά, τα πτητικά έλαια του κόλιανδρου είναι εξαιρετικά αρωματικά και συμπυκνωμένα, παρέχοντας το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση, ενώ τα μη πτητικά έλαια είναι πιο σταθερά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και συμβάλλουν στη συνολική γεύση του κόλιανδρου.