Πώς βγάζετε λάδι από σπόρους μάνγκο;

Η εξαγωγή ελαίου από σπόρους μάνγκο περιλαμβάνει πολλά στάδια. Ακολουθεί μια γενική διαδικασία που πρέπει να ακολουθήσετε:

1. Συλλέξτε τους σπόρους μάνγκο:

- Πάρτε ώριμα μάνγκο και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους από τον πολτό.

2. Καθαρίστε και στεγνώστε τους σπόρους:

- Πλύνετε καλά τους σπόρους μάνγκο για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενο πολτό και βρωμιά.

- Στεγνώστε τα με καθαρή πετσέτα ή στεγνώστε τα στον αέρα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

3. Σπάστε τους σπόρους:

- Χρησιμοποιήστε έναν καρυοθραύστη ή ένα σφυρί για να ανοίξετε προσεκτικά το σκληρό εξωτερικό περίβλημα των σπόρων μάνγκο για να απελευθερώσετε τους πυρήνες μέσα.

4. Διαχωρίστε τους πυρήνες:

- Αφαιρέστε το λεπτό καφέ δέρμα που καλύπτει τους πυρήνες.

- Να είστε απαλοί για να μην σπάσουν οι πυρήνες ενώ αφαιρείτε το δέρμα.

5. Στεγνώστε τους πυρήνες:

- Απλώστε τους πυρήνες μάνγκο σε μια στρώση σε ταψί ή καθαρό πανί.

- Στεγνώστε τα σε ζεστό και καλά αεριζόμενο χώρο για λίγες μέρες ή μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

6. Τρίψτε τους πυρήνες:

- Μόλις στεγνώσουν, αλέστε τους πυρήνες μάνγκο σε λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μύλο ή επεξεργαστή τροφίμων.

- Φροντίστε να τα αλέσετε σε μια λεπτή σύσταση για να διευκολύνετε την εξαγωγή λαδιού.

7. Ζεσταίνουμε τους πυρήνες:

- Μεταφέρετε την αλεσμένη σκόνη σπόρων μάνγκο σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.

- Ζεσταίνουμε τη σκόνη σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά σε μια εστία, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 10-15 λεπτά.

- Αυτή η διαδικασία θέρμανσης βοηθά στην απελευθέρωση του λαδιού από τους πυρήνες.

8. Προσθέστε νερό:

- Προσθέστε σιγά σιγά μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού στη θερμαινόμενη σκόνη σπόρων μάνγκο.

- Το νερό πρέπει να είναι αρκετό για να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο, συνεκτικό μείγμα.

9. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε:

- Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα ενώ το ζεστάνετε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.

- Καθώς το μείγμα ζεσταίνεται, το λάδι σταδιακά θα διαχωριστεί και θα ανέβει στην επιφάνεια.

10. Ξαφρίζουμε το λάδι:

- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια κουτάλα για να ξαφρίσετε το λάδι που επιπλέει στην επιφάνεια.

- Μεταφέρετε το αποβουτυρωμένο λάδι σε ξεχωριστό δοχείο.

11. Φιλτράρετε το λάδι:

- Στραγγίστε το εξαγόμενο λάδι μέσα από ένα τυρόπανο ή ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα επενδεδυμένο με φίλτρο καφέ για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή ιζήματα.

12. Αφήστε το να διευθετηθεί:

- Αφήστε το φιλτραρισμένο λάδι να καθίσει σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.

13. Συλλέξτε το διαυγές λάδι:

- Μπορεί να υπάρχει κάποιο ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου. Μεταγγίστε προσεκτικά ή ρίξτε το διαυγές λάδι σε άλλο καθαρό δοχείο, αφήνοντας πίσω τυχόν ίζημα.

14. Αποθηκεύστε το λάδι:

- Μεταφέρετε το εκχυλισμένο έλαιο σπόρων μάνγκο σε ένα αεροστεγές γυάλινο μπουκάλι ή δοχείο.

- Αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να διατηρήσει την ποιότητά του και να αποτρέψει την αλλοίωση.

Θυμηθείτε, η απόδοση λαδιού από σπόρους μάνγκο μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία των μάνγκο και τη διαδικασία εκχύλισης που χρησιμοποιείται.