Τι είναι τα Cridillas;

Cadillas ή Criadillas είναι όρχεις ταύρου, αλλά πιο συχνά, όρχεις προβάτου ή αρνιού. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε ορισμένες κουζίνες της Λατινικής Αμερικής, της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου και θεωρούνται λιχουδιά σε πολλούς πολιτισμούς.

Οι Cadillas μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, αλλά τις περισσότερες φορές τηγανίζονται ή ψήνονται στη σχάρα και συχνά σερβίρονται με άλλα ψητά κρέατα ή ως μέρος μιας ανάμεικτης πιατέλας με ψητά κρέατα και λαχανικά. Σερβίρονται συχνά με μια απλή έκθλιψη χυμού λεμονιού ή με μια πικάντικη σάλτσα, όπως το aji verde ή το chimichurri.

Οι κάντιλες είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών, σιδήρου και ψευδαργύρου και είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης Β12, φωσφόρου και καλίου.