Τι υπάρχει στο λάδι κασσίου;

- ανθρανιλικός μεθυλεστέρας: Αυτός ο εστέρας είναι το κύριο συστατικό του κασιέλαιου, που αποτελεί έως και το 90% της σύνθεσής του. Είναι υπεύθυνο για το χαρακτηριστικό γλυκό, λουλουδένιο και ελαφρώς σταφύλι άρωμα του φρούτου.

- Linalool: Βρίσκεται σε διάφορα αρωματικά φυτά, η λιναλοόλη συμβάλλει στις συνολικές λουλουδένιες, εσπεριδοειδείς και ελαφρώς πικάντικες νότες του ελαίου κασσίου.

- α-Τερπινεόλη: Μια άλλη τερπενική αλκοόλη, η α-τερπινεόλη, προσθέτει ξυλώδεις, φυτικές και ποώδεις όψεις στο λάδι.

- Nerolidol: Αυτή η αλκοόλη σεσκιτερπενίου προσφέρει ζεστές, λουλουδένιες, γλυκές και ξυλώδεις αποχρώσεις στο λάδι.

- Ευγενόλη: Πιο συχνά συνδέεται με το γαρίφαλο, η ευγενόλη παρέχει πικάντικους, ζεστούς και ελαφρώς ιατρικούς τόνους.

- Κιναμαλδεΰδη: Γνωστή για την παρουσία της στην κανέλα, η κινναμαλδεΰδη προσδίδει γλυκές, πικάντικες και βαλσαμικές πινελιές στο λάδι.

- γ-δεκαλακτόνη: Αυτή η ένωση λακτόνης συνεισφέρει κρεμώδεις, φρουτώδεις και σαν καρύδα αποχρώσεις στο λάδι.

- Οξεικός βενζυλεστέρας: Συχνά που βρίσκεται στα αιθέρια έλαια γιασεμιού και νερολί, ο οξικός βενζυλεστέρας προσθέτει γλυκούς, λουλουδένιους και φρουτώδεις τόνους στο έλαιο κασίς.

Αυτές οι ενώσεις, μαζί με ίχνη άλλων συστατικών, δημιουργούν το περίπλοκο και διακριτικό προφίλ αρώματος και γεύσης του κασιέλαιου. Οι σχετικές συγκεντρώσεις αυτών των συστατικών μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης του φυτού, το κλίμα, τον τύπο του εδάφους και τη μέθοδο εκχύλισης.