Πώς μετατρέπετε το μαύρο πιπέρι σε λευκό πιπέρι;

Για να μετατρέψετε το μαύρο πιπέρι σε λευκό πιπέρι, πρέπει να αφαιρεθεί το εξωτερικό στρώμα του κόκκου πιπεριού, γνωστό ως περικάρπιο. Ακολουθεί μια διαδικασία βήμα προς βήμα:

1. Συγκομιδή: Συγκομίστε τους κόκκους πιπεριού όταν είναι πλήρως ώριμοι και έχουν φτάσει στη μέγιστη γεύση τους.

2. Μούλιασμα: Μουλιάζουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε νερό για περίπου 12-24 ώρες. Αυτό βοηθά να χαλαρώσει και να μαλακώσει το εξωτερικό στρώμα, διευκολύνοντας την αφαίρεσή του.

3. Τρίψιμο: Μετά το μούσκεμα, τρίψτε τους κόκκους πιπεριού απαλά ανάμεσα στα χέρια σας ή χρησιμοποιήστε μια μηχανή για να αφαιρέσετε το εξωτερικό δέρμα. Η τριβή βοηθά στο διαχωρισμό του περικαρπίου από τον εσωτερικό σπόρο.

4. Πλύσιμο: Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους πιπεριού με νερό για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντα κομμάτια από το εξωτερικό δέρμα και τα υπολείμματα.

5. Ξήρανση: Απλώστε τους κόκκους λευκού πιπεριού σε μια καθαρή επιφάνεια ή σε μια σχάρα στεγνώματος και αφήστε τους να στεγνώσουν εντελώς. Αυτό μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες ή μπορεί να επιταχυνθεί χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα.

6. Λείανση: Μόλις στεγνώσουν τελείως οι κόκκοι πιπεριού, αλέστε τους σε λεπτή σκόνη χρησιμοποιώντας έναν μύλο πιπεριάς ή έναν μύλο μπαχαρικών.

Το λευκό πιπέρι έχει πιο ήπια και ελαφρώς διαφορετική γεύση σε σύγκριση με το μαύρο πιπέρι. Χρησιμοποιείται συνήθως σε ανοιχτόχρωμες σάλτσες, ντρέσινγκ και πιάτα όπου τα μαύρα στίγματα μαύρου πιπεριού μπορεί να είναι ανεπιθύμητα.