Πώς να αφαιρέσετε την πικρή γεύση από το σουσάμι;

Υπάρχουν πολλές αποτελεσματικές μέθοδοι για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση από το σουσάμι:

1. Ξέπλυμα:

Ξεπλύνετε καλά το σουσάμι σε πολλαπλές αλλαγές κρύου νερού. Στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση τυχόν επιφανειακών ακαθαρσιών και θα μειώσει την πικρία.

2. Μούλιασμα:

Μουλιάζουμε το σουσάμι σε κρύο νερό για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Το μούλιασμα επιτρέπει στην πικράδα να ξεπλυθεί από τους σπόρους, καθιστώντας τους πιο ήπιους. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τους σπόρους πριν χρησιμοποιήσετε.

3. Ψήσιμο:

Το ψήσιμο του σουσαμιού είναι ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος για να μειώσετε την πικρία. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σουσάμι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι οι σπόροι να ροδίσουν και να βγάλουν ένα άρωμα ξηρού καρπού. Το ψήσιμο αναδεικνύει τη γεύση των σπόρων και βοηθά στην απομάκρυνση κάθε πικρίας.

4. Λεύκανση:

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέτουμε το σουσάμι. Αφήστε τους σπόρους να ασπρίσουν για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τα αμέσως και ρίξτε κρύο νερό πάνω από τους σπόρους για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Το ζεμάτισμα βοηθά στο να μετριαστεί η πικρία των σπόρων.

5. Προσθήκη μπαχαρικών ή γεύσεων:

Μερικές φορές, μπορείτε να κρύψετε την πικρή γεύση του σουσαμιού προσθέτοντας άλλες δυνατές γεύσεις. Η ανάμειξή τους με μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή μπαχαρικά όπως σκόρδο, τζίντζερ ή τσίλι μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της γεύσης.

6. Χρησιμοποιώντας καβουρδισμένο σε σύγκριση με ωμό σουσάμι:

Οι καβουρδισμένοι σπόροι σουσαμιού έχουν γενικά πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με τους ωμούς σπόρους. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε καβουρδισμένο σουσάμι για τις συνταγές σας για να ελαχιστοποιήσετε την πικρία.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το επίπεδο πικρίας στους σπόρους σουσαμιού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και την πηγή των σπόρων. Ορισμένες ποικιλίες μπορεί να έχουν πιο έντονη πικρή γεύση από άλλες. Εάν διαπιστώσετε ότι η πικρία επιμένει αφού δοκιμάσετε αυτές τις μεθόδους, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα σουσαμιού ή να τα αντικαταστήσετε με άλλα συστατικά στις συνταγές σας.