Πώς να ψήσει ένα ελαφρύ και αφράτο κέικ σοκολάτας χωρίς λάδι ή βούτυρο

Όταν πρόκειται για το ψήσιμο, υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να ελαχιστοποιηθεί η ποσότητα του λίπους σε μια συνταγή χωρίς διευθέτηση για ένα τελικό προϊόν που είναι βαρύ και ξηρό. Κέικ σοκολάτας είναι ιδανικοί υποψήφιοι για χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά συνταγές, γιατί φυσικά πλούσια και έντονη γεύση της σοκολάτας. Αν και αντικαταστάσεις μπορούν να κάνουν κέικ πυκνότερα, υπάρχουν τεχνικές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κρατήσει το κέικ μαλακό και αφράτο. Επιπλέον, ορισμένες κλασικές συνταγές κέικ χρωστάμε το φως τους και ελαστικός ιδιότητες σε σαντιγί ασπράδια αυγών χωρίς τη βοήθεια των προστιθέμενα λίπη, έτσι δεν είναι απαραίτητες αντικαταστάσεις.
, Τι χρειάζεστε
γιαούρτι
Αβοκάντο
Άγλυκος μήλου
χωρίς ζάχαρη φυσικά σκόνη κακάο

αλεύρι κέικ
Χτυπάμε
Σπάτουλα
Η Επιλογές Συνταγή

1. Αντικαταστήστε ένα ίσο ποσό της πεδιάδας γιαούρτι. Χοντρό γιαούρτι όπως ελληνικού τύπου γιαουρτιού λειτουργεί καλύτερα και δεν ανταγωνίζεται με τη γεύση της σοκολάτας.
   Η

2. Αναπληρωτής πουρέ αβοκάντο. Η κρεμώδης υφή του αβοκάντο είναι ένα συγκρίσιμο υποκατάστατο για το βούτυρο σε αναλογία 1-1 κάνει. Θα μεταδώσει μια ήπια γεύση αβοκάντο, ώστε να εξετάσει τη χρήση πρόσθετων μπαχαρικά ή χρησιμοποιούν ως υποκατάστατο για ένα μόνο μέρος του βουτύρου για την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεών της στη συνολική γεύση του κέικ.
   Η

3. Αναπληρωτής χωρίς ζάχαρη μήλου (ή άλλο πολτό φρούτων) σε αναλογία 1 προς 1. Η γεύση μήλο είναι συνήθως αισθητή, αλλά δεν συντριπτική. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η πυκνή πουρέδες φρούτων, όπως δαμάσκηνου πουρέ θα ζυγίζουν κάτω την τούρτα πάνω από μήλου βούληση.
   Η

4. Κάντε ένα κέικ τροφίμων αγγέλου σοκολάτας για ένα αφράτο κέικ που είναι σχεδόν χωρίς λιπαρά. Για τη γεύση μια κλασική συνταγή κέικ τροφίμων αγγέλου, αντικαταστήστε το ένα τέταρτο από το αλεύρι με ίση ποσότητα κοσκινισμένο άγλυκο κακάο σε σκόνη.
   Η

5. Κάντε μια κλασική παντεσπάνι σοκολάτας. Οι περισσότερες συνταγές κέικ σφουγγαριών περιέχουν λίγο ή καθόλου βούτυρο ή λάδι και να έχουν ένα ελαφρύ και ελαστικό ποιότητας.
   Η
   Μεγιστοποίηση fluffiness
   

   1. Χρησιμοποιήστε αλεύρι κέικ αντί για όλες τις χρήσεις αλεύρι. Επειδή το αλεύρι κέικ είναι χαμηλότερη σε πρωτεΐνες, αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της γλουτένης από τη διαμόρφωση και σκληραίνοντας το κέικ. Έχει επίσης ένα λεπτότερο, μαλακότερο συνοχή
      Η

   2. Χρησιμοποιήστε φυσικό -. Δεν ολλανδικός-επεξεργασμένη - σκόνη κακάο, εκτός αν η συνταγή ορίζει διαφορετικά. Φυσικό κακάο σε σκόνη είναι όξινο και θα αντιδράσει με τη σόδα στο κτύπημα για να δημιουργήσει ένα ελαφρύτερο κέικ.
      Η

   3. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά για να τους αερισμό. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να τα ανακατεύετε μαζί.
      Η

   4. Ακολουθήστε τις σωστές τεχνικές ανάμιξης. Οι περισσότεροι κέικ βασίζονται στο σχηματισμό φυσαλίδων αέρα για να επιτευχθεί μια ελαφριά ψίχα υφή. Για να διατηρήσετε τις φυσαλίδες αέρα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να διπλώστε ήπια στην ξηρά συστατικά αφού έχετε κτυπήσει τη ζάχαρη με το βούτυρο ή υποκατάστατο του πετρελαίου και τα αυγά.
      Η

   5. Να μην υπερ-ψήνουν . Το κέικ γίνεται όταν πηγάζει πίσω από ένα απαλό σακί. Μετά το κέικ είναι πλήρως μαγειρεμένα θα αρχίσει να συρρικνώνεται και να στεγνώσει, όλο και πυκνότερα.
      Η