Πρόωρη φοντάν έγιναν με ανθόνερο, ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ασπράδι αυγού και πάστα των ούλων. Φοντάν αποκτά την ευκαμψία του από τη χημική του σύνθεση - σε αντίθεση με άλλους τύπους πάγωμα, είναι βασικά μια πάστα ζάχαρης-νερού και δεν περιέχει βούτυρο. Η λέξη & quot? Φοντάν & quot? προέρχεται από τη γαλλική λέξη & quot? Fondre, & quot? πράγμα που σημαίνει & quot? να λιώσει. & quot? Πιθανόν ο όρος αυτός εφαρμόζεται διότι φοντάν τείνει να λιώσει στο στόμα.

Νωρίς φοντάν βρέθηκε για πρώτη φορά δημοτικότητα, όπως καραμέλες, μόνο αργότερα να προσαρμοστεί σε ένα κερασάκι τούρτα. Ζαχαρόπαστα δεν επιτύχει μεγάλη δημοτικότητα μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα, ίσως λόγω της απαγορευτικά υψηλό κόστος της λευκής ζάχαρης πριν από εκείνη την εποχή.

Η Πρώιμη Χρησιμοποιεί

Σε αντίθεση με τις σύγχρονες φοντάν γκλασαρίσματα, νωρίς φοντάν δεν ήταν παγωμένο και στη συνέχεια εφαρμόστηκε σε κέικ. Αντίθετα, τα μικρά κέικ ήταν βουτηγμένα σε ζεστό φοντάν και αφήνεται να στερεοποιηθεί. Επειδή φοντάν γλάσο έχει τέτοια μια ισχυρή, ζαχαρούχο γεύση, αρωματικές ουσίες συχνά προστίθενται σε αυτό. Αυτές περιλάμβαναν σοκολάτα, εκχύλισμα αμυγδάλου και το κιτρικό οξύ. Μερικοί αρτοποιοί, επίσης, θα βελτιώσει το ζαχαρούχο γεύση του φοντάν από τον ξυλοδαρμό marshmallows ή άλλα είδη του παγώματος σε αυτό. Μικρές φοντάν-βουτηγμένα κέικ μερικές φορές χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει μεγαλύτερο κέικ.
Η
20ο αιώνα

icings έλασης φοντάν εξελίχθηκε στη δεκαετία του 1950. Αντί εμβάπτιση σε ζεστό κέικ φοντάν, αρτοποιοί λειτούργησε το φοντάν έως ότου επιτευχθεί ένα κρεμώδες χρώμα και υφή. Αφού αφέθηκε το φοντάν να κρυώσει, που κύλησε σε λεία φύλλα και την εφάρμοσε με κέικ. Μόνο ισχυρή κέικ, όπως κέικ λιβρών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με ζαχαρόπαστα, ως ελαφρύτερο κέικ λείπει η δομική ακεραιότητα για να φέρει μέχρι και κάτω από το βάρος του φοντάν του.

Σύγχρονη icings φοντάν μπορεί να είναι χρωματισμένο, πασπαλισμένη με βρώσιμα αφρώδη σκόνη, σφραγίζονται με σχέδια ή κομμένα σε διακοσμητικά σχήματα. Μερικοί αρτοποιοί επιλέγουν να πλάσει φοντάν σε στοιχεία, λεπτομέρειες ζωγραφική πάνω τους με εμβάπτιση σοκολάτα ή με προσθήκη χρωστικών ουσιών.

Η Φοντάν Τούρτες στην ποπ κουλτούρα

Λόγω της αύξησης του ψησίματος και κέικ που σχετίζονται με τηλεοπτικές εκπομπές, φοντάν κέικ απολαμβάνουν μεγαλύτερη δημοτικότητα σήμερα από ποτέ άλλοτε. Τέτοια προγράμματα, όπως & quot? Cake Boss, & quot? & Quot? Ace of Τούρτες & quot? και & quot? Η Martha Stewart Show & quot? διαθέτουν συχνά περίπλοκη σχέδια κέικ που έχουν γίνει με τη χρήση φοντάν.
Η