Η κύρια ανησυχία από την κατανάλωση ωμών αυγών είναι ότι περιέχουν τα βακτήρια της Salmonella enteritidis , η οποία είναι επιβλαβής για τους ανθρώπους εάν καταναλωθεί. Παρά το γεγονός ότι δεν είναι όλα τα ωμά αυγά μολυσμένα με σαλμονέλα, αυτό το βακτήριο έχει βρεθεί σχεδόν αποκλειστικά σε ωμά αυγά, με περισσότερο από το 80 τοις εκατό των περιστατικών που συμβαίνουν μέσα από αυτό το φαγητό. Η σαλμονέλα μπορεί επίσης να βρεθεί αν τα αυγά έχουν μαγειρεμένα, είτε ελαφρώς ή πλήρως, διότι ορισμένα στοιχεία των πρώτων, τα βακτήρια που περιέχουν αυγό παρέμενε.
Η
Παρενέργειες της σαλμονέλας

σαλμονέλωση, η ασθένεια που προκαλείται από την πρόσληψη Salmonella βακτήρια, χαρακτηρίζεται από ακραία ναυτία, εμετό, κράμπες και πόνο στην κοιλιακή περιοχή, πονοκέφαλο, πυρετό και διάρροια. Τα συμπτώματα εμφανίζονται γενικά οπουδήποτε μεταξύ έξι και 48 ώρες μετά την ωμά αυγά έχουν φαγωθεί.

Η Πρόληψη της σαλμονέλωσης

Ο μόνος τρόπος για να αποφευχθεί ασφάλεια σαλμονέλωση είναι να σκοτώσει το βακτήρια σαλμονέλας που βρίσκονται μέσα στα αυγά. Υπάρχει μια κοινή παρερμηνεία ότι το πλύσιμο από το κέλυφος του αυγού πριν χρησιμοποιήσετε τα αυγά θα ξεπλύνετε οποιαδήποτε ασθένεια που μπορεί να υπάρχουν, αλλά αυτό είναι απλά λάθος. Βακτήρια Salmonella, εάν υπάρχει, εμφυτεύθηκε εντός του αυγού πριν από την που, έτσι τα βακτήρια είναι πραγματικά στο εσωτερικό του κελύφους. Πλένοντας το κέλυφος μπορεί να είναι μια καλή ιδέα για την άρση χειρισμό μικρόβια που υπάρχουν, αλλά δεν θα βοηθήσει στην άρση της σαλμονέλας.

Θέρμανση και διεξοδικά το μαγείρεμα το αυγό είναι ο μόνος τρόπος για να σκοτώσει τα βακτήρια στο εσωτερικό του. Όταν ένα αυγό έχει ομελέτα, βραστά, ψητά σε ένα κτύπημα ή με άλλο τρόπο εντελώς θερμαίνεται από την καυτή θερμοκρασία, τα βακτήρια σκοτώνονται και το αυγό γίνεται ασφαλή για κατανάλωση.

Η λευκά αυγών σε πάγωμα

Επειδή το πάγωμα δεν έχει ψηθεί, αλλά απλώς αναμειγνύονται και απλώνονται σε ένα κέικ, χρησιμοποιώντας πρώτες ασπράδια αυγών μπορεί να είναι επιβλαβής αν αυτά τα αυγά περιέχουν βακτήρια της σαλμονέλας. Τα βακτήρια θα εξαπλωθεί σε όλη την πάγωμα και στη συνέχεια παγωμένο πάνω από ένα ολόκληρο κέικ, μολύνοντας όποιος παίρνει ένα κομμάτι κέικ.

Ο καλύτερος τρόπος για να αποφευχθεί αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε το παστεριωμένο ασπράδι αυγού που μπορούν να αγοραστούν έτοιμα προς ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι, σε αντίθεση με τη χρήση φρέσκα λευκά αυγών που έχετε ανοίξει ρωγμή εαυτό σας. Παστεριωμένο αυγά ή ασπράδια αυγών που πωλούνται στην ενότητα ψυγείο του σούπερ μάρκετ έχουν ήδη πλήρως θερμαίνεται, έτσι ώστε οποιαδήποτε βακτήρια στο εσωτερικό του σκοτώθηκε. Αυτά είναι ασφαλές για χρήση σε πρώτες μείγματα, όπως το πάγωμα.
Η