Πώς να κάνει ένα σούπερ Παντεσπάνι από το μηδέν

Σε αντίθεση με τα περισσότερα είδη κέικ, ένα παντεσπάνι δεν παίρνει την άνοδό του από έναν παράγοντα φουσκώματος όπως μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Είναι ο αέρας που είναι ήδη χτυπημένη στα χωρίζονται αυγά που κάνει ένα παντεσπάνι τόσο ελαφρύ και αφράτο. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να είστε υπομονετικοί όταν κτυπώντας τους κρόκους των αυγών και τα λευκά. Το βιαστικό πέρασμα από το έργο αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα κέικ που είναι επίπεδη με ένα βαρύ σιτηρών.
, Τι χρειάζεστε
6 αυγά Κίνα 1 γ. λευκή ζάχαρη
1/4 γ. γάλα
1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας. ξύσμα λεμονιού

1 γ. αλεύρι κέικ, κοσκινισμένο
1/2 κουτ. κρέμα της πέτρας
1/4 κουτ. αλάτι
10 ιντσών τηγάνι σωλήνων

Οδηγίες

1. Χωρίστε τους κρόκους των αυγών και τα λευκά από ρωγμές τους σε ένα εργαλείο διαχωρισμού ή στο κοίλο χέρι σας. Εάν χρησιμοποιείτε το χέρι σας, ανοίξτε τα δάχτυλά σας ελαφρά και αφήστε τα ασπράδια στάξει μέσα από αυτά σε ένα καθαρό μπολ. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ
   Η

2. Καλύψτε κάθε μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα αυγά να καθίσει μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου -.. Περίπου 30 λεπτά
   Η

3. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη με τους κρόκους των αυγών και κτυπήστε στη υψηλή με ένα ηλεκτρικό μίξερ για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι οι κρόκοι είναι παχιά και το λεμόνι χρωμάτισε. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα και το ξύσμα στους χτυπημένους κρόκους. Χτυπάμε για λίγα ακόμα δευτερόλεπτα για να ενσωματωθούν τα υλικά.
   Η

4. Τοποθετήστε το αλεύρι, το αλάτι και 1/4 γ. της ζάχαρης σε κόσκινο. Κοσκινίστε το μείγμα πάνω από τις χτυπημένους κρόκους. Μην ανακατεύετε.
   Η

5. Το κουτάλι την κρέμα των tarter στα ασπράδια και να νικήσει με καθαρό beaters έως ότου τα λευκά διαμορφώνουν οι μαλακές αιχμές. Σταδιακά προσθέτουμε το τελευταίο 1/4 γ. ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να σχηματίζει σκληρή, λαμπερό κορυφές.
   Η

6. Διπλώστε τα ασπράδια στο μίγμα των κρόκων και το αλεύρι με μια λαστιχένια σπάτουλα. Εργασία απαλά, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει τον αέρα στους κρόκους αυγών ή ασπράδια. Μην πέρα ​​από το μίγμα, διπλώστε ακριβώς αρκετό καιρό για να ενσωματωθούν ομαλά τα λευκά στο κτύπημα.
   Η

7. Χύστε το κτύπημα σε ένα ungreased τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώνονται σε μια ομοιόμορφη στρώση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο 350 μοιρών φούρνο Φαρενάιτ για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα τοποθετείται στο κέντρο του κέικ βγαίνει καθαρός.
   Η

8. Αναστρέψτε το τηγάνι κέικ σε ένα μπολ ή βάζο και δροσερό για τουλάχιστον 60 λεπτά. Όταν το τηγάνι είναι δροσερά στην αφή, αποσυνδέστε το κέικ από το τηγάνι με συρόμενη μια απότομη, λεπτό μαχαίρι γύρω από τις εξωτερικές και εσωτερικές άκρες του τηγανιού. Αναποδογυρίστε ξανά το κέικ και τοποθετήστε σε μια πιατέλα.
   Η