Γιατί το κέικ καίγεται εξωτερικά;

Παράψη: Το ψήσιμο του κέικ για πολλή ώρα μπορεί να προκαλέσει κάψιμο εξωτερικά ενώ το εσωτερικό παραμένει λίγο ψημένο. Ελέγξτε εάν το κέικ είναι έτοιμο, βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.

Υψηλή θερμοκρασία φούρνου: Το ψήσιμο του κέικ σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί επίσης να προκαλέσει κάψιμο του εξωτερικού του. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 βαθμούς Φαρενάιτ και ψήστε για λίγα λεπτά ακόμα, αν χρειάζεται.

Σκούρο ή αντικολλητικό ταψί: Τα σκούρα ή αντικολλητικά ταψιά απορροφούν περισσότερη θερμότητα από τα ανοιχτόχρωμα ταψιά, γεγονός που μπορεί να κάνει το κέικ να καίει πιο εύκολα. Εάν χρησιμοποιείτε σκούρο ή αντικολλητικό τηγάνι, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 βαθμούς Φαρενάιτ.

Λανθασμένο μέγεθος τηγανιού: Η χρήση ενός ταψιού που είναι πολύ μικρό ή πολύ μεγάλο για την ποσότητα της ζύμης μπορεί επίσης να προκαλέσει κάψιμο του κέικ. Το κέικ πρέπει να ανέβει περίπου 1 ίντσα πάνω από το χείλος του ταψιού.

Ανομοιόμορφη κατανομή θερμότητας: Εάν η θερμοκρασία του φούρνου δεν είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη, το κέικ μπορεί να καεί σε ορισμένα σημεία και να παραμείνει λίγο ψημένο σε άλλα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του φούρνου με ένα θερμόμετρο φούρνου και ρυθμίστε τη θέση της σχάρας φούρνου όπως χρειάζεται.