Θα φουσκώσει το κέικ χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα και σκόνη;

Η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ είναι και οι δύο διογκωτικοί παράγοντες, που σημαίνει ότι βοηθούν στο να φουσκώσουν τα αρτοσκευάσματα. Χωρίς αυτά, το κέικ θα είναι επίπεδο και πυκνό.

Η μαγειρική σόδα είναι μια βάση και αντιδρά με οξέα για να παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο κάνει το κέικ να φουσκώσει. Το μπέικιν πάουντερ περιέχει και βάση και οξύ, επομένως δεν χρειάζεται να αντιδράσει με άλλο συστατικό για την παραγωγή αερίου διοξειδίου του άνθρακα.

Εάν δεν έχετε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ στο χέρι, υπάρχουν μερικοί άλλοι τρόποι για να κάνετε το κέικ σας να φουσκώσει. Ένας τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Η μαγιά είναι ένας μύκητας που παράγει αέριο διοξείδιο του άνθρακα καθώς μεγαλώνει. Ένας άλλος τρόπος για να φουσκώσει το κέικ σας είναι να χρησιμοποιήσετε χτυπημένα ασπράδια αυγών. Τα χτυπημένα ασπράδια αυγών παγιδεύουν τον αέρα, κάτι που κάνει το κέικ να φουσκώσει.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτές οι μέθοδοι δεν θα έχουν τα ίδια αποτελέσματα με τη χρήση μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ. Τα κέικ με μαγιά θα έχουν ελαφρώς διαφορετική υφή και γεύση από τα κέικ που φτιάχνονται με μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Τα κέικ που γίνονται με χτυπημένα ασπράδια αυγών θα είναι πιο ελαφριά και πιο αφράτα από τα κέικ που γίνονται με μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ, αλλά μπορεί επίσης να είναι πιο ευαίσθητα.