Τι είναι ένα κέικ στάχτης;

Το Ash Cake, που ονομάζεται επίσης ψωμί πατάτας ή fadge, είναι ένα ιρλανδικό ψωμί με σόδα που παρασκευάζεται με διογκωτικό παράγοντα καμένης τέφρας. Η μέθοδος βασίζεται στην έκπλυση υδροξειδίου του καλίου όταν οι στάχτες του ξύλου βυθίζονται σε νερό. Η σκόνη ψησίματος (όξινο ανθρακικό νάτριο) προστίθεται συχνά στις μέρες μας για να διασφαλιστεί η επιτυχής άνοδος του ψωμιού όπου υπάρχει πιθανή ανωμαλία στην εκχύλιση της ποτάσας.