Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη άχνη με κρυσταλλική σε κέικ λίβρα;

Δεν συνιστάται η αντικατάσταση της ζάχαρης σε σκόνη με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια συνταγή κέικ λιβρών. Να γιατί:

Υφή: Η κρυσταλλική ζάχαρη παρέχει δομή και συμβάλλει στο τρίμμα ενός κέικ λίβρας. Βοηθά στον αερισμό της ζύμης και δίνει στο κέικ μια επιθυμητή άνοδο. Η άχνη ζάχαρη, από την άλλη, περιέχει άμυλο καλαμποκιού, το οποίο μπορεί να κάνει το κέικ πιο πυκνό και λιγότερο αφράτο.

Γλυκά: Η ζάχαρη άχνη είναι πιο γλυκιά από την κρυσταλλική ζάχαρη λόγω της λεπτότερης υφής της και της προσθήκης αμύλου αραβοσίτου. Η αντικατάσταση της ζάχαρης σε σκόνη θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο γλυκό κέικ σε σύγκριση με τη χρήση κρυσταλλικής ζάχαρης.

Υγρασία: Η ζάχαρη άχνη περιέχει περισσότερη υγρασία από την κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτή η πρόσθετη υγρασία μπορεί να αλλάξει τη συνολική σύσταση του κουρκού και του κέικ, δυνητικά καθιστώντας το πιο μουσκεμένο ή λιγότερο συνεκτικό.

Κρούστα: Η κρυσταλλική ζάχαρη συμβάλλει στο σχηματισμό κρούστας στην επιφάνεια του κέικ λιβρών κατά το ψήσιμο. Η άχνη ζάχαρη δεν σχηματίζει κρούστα τόσο αποτελεσματικά, με αποτέλεσμα την εμφάνιση λιγότερο επιθυμητή.

Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρυσταλλική ζάχαρη στη συνταγή σας για κέικ κιλά και να αποφεύγετε την αντικατάστασή της με ζάχαρη άχνη.