Τι είναι ένα μαύρο κέικ;

Το μαύρο κέικ (ονομάζεται επίσης σκούρο κέικ φρούτων) είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κέικ σε ορισμένες χώρες της Καραϊβικής, όπως τα Μπαρμπάντος, το Μπελίζ, η Τζαμάικα, το Τρινιντάντ και το Τομπάγκο. Είναι επίσης ευρέως δημοφιλές στη Γουιάνα και στο Σουρινάμ. Το κέικ πήρε το όνομά του από το σκούρο χρώμα του, το οποίο προέρχεται από τη χρήση σκούρας καστανής ζάχαρης, μελάσας και σιροπιού καμένης ζάχαρης στο κουρκούτι. Είναι πυκνό, πλούσιο και γεμάτο γεύσεις από ποικιλία μπαχαρικών και αποξηραμένων και ζαχαρωμένων φρούτων. Το κέικ συνήθως εμποτίζεται με ρούμι ή κρασί και παλαιώνεται πριν το σερβίρισμα, γεγονός που ενισχύει την υγρασία και την πολυπλοκότητα των γεύσεών του. Η μαύρη τούρτα απολαμβάνεται συχνά κατά την περίοδο των γιορτών και συνδέεται με εορταστικές οικογενειακές συγκεντρώσεις και γιορτές.