Πώς φτιάχνετε το τέλειο γερμανικό κέικ σοκολάτας;

Συστατικά:

- 1 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλεύκαστο

- 3/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 φλιτζάνι (2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

- 1 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών

- 2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

- 1 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη

- 1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ

- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών

- 1/2 φλιτζάνι καρύδα ξεφλουδισμένη

- 1 φλιτζάνι πεκάν ψιλοκομμένα

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°. Προετοιμάστε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 9 ιντσών με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. πασπαλίζουμε με αλεύρι, τραβώντας την περίσσεια.

2. Χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Παραμερίζω.

3. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν έναν και μετά ανακατέψτε τη βανίλια.

4. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέστε σταδιακά τα ξηρά συστατικά, εναλλάξ με το βουτυρόγαλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα ξηρά συστατικά. χτυπήστε μέχρι να ενωθούν. Μοιράζουμε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι να βγει ένα σουβλάκι στο κέντρο με λίγα υγρά ψίχουλα, περίπου 25 λεπτά.

5. Όσο κρυώνουν τα κέικ, φτιάξτε τη γέμιση: Συνδυάστε την καστανή ζάχαρη, το γάλα εβαπορέ, τα ασπράδια αυγών, την καρύδα και τα πεκάν σε μια μέτρια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά να πήξει ελαφρώς.

6. Για να συναρμολογήσετε το κέικ, τοποθετήστε ένα από τα στρώματα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώνουμε τη μισή γέμιση στην κάτω στρώση και μετά από πάνω με την υπόλοιπη στρώση κέικ. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση. Διακοσμήστε με ξυρισμένη ή ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές:

- Για πιο πλούσιο κέικ, χρησιμοποιήστε γερμανική σοκολάτα αντί για σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη.

- Αν δεν έχετε καθόλου γάλα εβαπορέ στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας συνδυάζοντας ίσα μέρη πλήρες γάλα και παχύρρευστη κρέμα.

- Για να μην γίνει πολύ πηχτή η γέμιση, μην τη βράσετε περισσότερο από 1 λεπτό.

- Αν θέλετε να διακοσμήσετε το κέικ με καρύδα, φροντίστε να το φρυγανίσετε πρώτα για πιο πλούσια γεύση.

- Το γερμανικό κέικ σοκολάτας είναι καλύτερο όταν σερβίρεται παγωμένο, γι' αυτό φροντίστε να του αφήσετε αρκετό χρόνο για να δέσει πριν το σερβίρετε.