Ανάλογα με την ποικιλία, το μέλι μπορεί να είναι έως και 50 τοις εκατό πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Κατά την προσαρμογή ενός προτύπου συνταγή καραμέλα για να χρησιμοποιήσετε το μέλι, χρησιμοποιήστε 25-50 τοις εκατό λιγότερο μέλι από τη ζάχαρη. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή για ένα φλιτζάνι ζάχαρη, χρησιμοποιήστε 1.2 έως 3.4 φλιτζάνι μέλι. Μπορεί να χρειαστεί να πειραματιστείτε, όπως η γλύκα του μελιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία.
Η
Μείωση άλλα υγρά

Το μέλι είναι μεταξύ 18,6 και 20,0 τοις εκατό νερό. Όταν ρυθμίζετε μια κλασική συνταγή καραμέλα για να χρησιμοποιήσετε το μέλι αντί για ζάχαρη, τη μείωση των άλλων υγρών στη συνταγή κατά 20 τοις εκατό. Για παράδειγμα, εάν κάνετε καραμέλες, οι οποίες απαιτούν 8 ουγκιές κρέμα γάλακτος, μειώνουν την κρέμα σε 6,4 ουγκιά για να αντισταθμίσει περίπου 1,6 ουγκιά του νερού στο μέλι.
Η
Διατροφικές Πληροφορίες

Αν και το μέλι προσθέτει λεπτές νότες γεύση καραμέλα, δεν είναι κατ 'ανάγκη πιο υγιεινό από την κανονική ζάχαρη. Μία κουταλιά της σούπας μέλι περιέχει 64 θερμίδες και 17 γραμμάρια υδατανθράκων, ενώ η ίδια ποσότητα λευκής ζάχαρης έχει 48 θερμίδες και 13 γραμμάρια υδατανθράκων.

Η Πότε πρέπει να Αποφύγετε Μέλι

Θα πρέπει να δίνετε μέλι σε παιδιά κάτω του ενός έτους. Το μέλι μπορεί να φιλοξενούν Γ σπόρια αλλαντίασης. Αυτά τα σπόρια μπορούν να ευδοκιμήσουν και να αναπτυχθούν στο χαμηλότερο έντερο των βρεφών », που παράγει την τοξίνη της αλλαντίασης. Τα μικρά παιδιά είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα, επειδή τα βακτήρια του εντέρου τους εξακολουθεί να αναπτύσσεται. Μεγαλύτερα παιδιά και ενήλικες μπορούν να προσλαμβάνουν C. botulinum χωρίς ανησυχία. Αν κάνετε την καραμέλα που μπορεί να γίνει δειγματοληψία από ένα πολύ μικρό παιδί, είναι καλύτερο να είναι ασφαλές και να χρησιμοποιήσει την κανονική ζάχαρη.
Η