Το αραβοσιτέλαιο και το σιρόπι καλαμποκιού είναι τελείως διαφορετικά προϊόντα με διαφορετικές γεύσεις, υφές και σκοπούς. Αυτά τα δύο δεν είναι εναλλάξιμα. Αραβοσιτέλαιο προέρχεται από το φύτρο του πυρήνα καλαμποκιού. Έχει ήπια οσμή και γεύση και μια κηλίδα, ελαιώδη υφή. Σιρόπι καλαμποκιού είναι ένα παχύ, κολλώδες προϊόν που προέρχεται από άμυλο καλαμποκιού. Περιέχει 15 έως 20 τοις εκατό της γλυκόζης και έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.
Η
ρόλο στο ψήσιμο

Δεν είναι μόνο τα υλικά και την κατασκευή των αραβοσιτέλαιο και το σιρόπι καλαμποκιού διαφορετικά , αλλά παίζουν διαφορετικούς ρόλους στην κουζίνα. Αραβοσιτέλαιο χρησιμοποιείται πιο συχνά για να τηγανίσετε τρόφιμα, σε σάλτσες για σαλάτες ή στα ψημένα αγαθά. Αραβοσιτέλαιο προσθέτει υγρασία και τον πλούτο για να γρήγορα ψωμιά και βοηθά δεσμεύουν άλλα υλικά μαζί. Σιρόπι καλαμποκιού είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται στην κατασκευή καραμέλες και ζαχαρωτά. Αντίθετα από την κανονική κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία τείνει να κρυσταλλοποιείται όταν είναι θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το σιρόπι καλαμποκιού, το οποίο είναι ένα ιμβερτοσάκχαρο, παραμένει λεία και μπορεί να αποτρέψει ζάχαρης από κρυστάλλωση όταν τα δύο αναμιγνύονται μαζί. Σιρόπι καλαμποκιού προστίθεται ζαχαρωμένα συνταγές μήλων απλά για να δημιουργήσει μια ομαλή, γυαλιστερή επιφάνεια καραμέλα.
Η
Εναλλακτικές λύσεις για να σιρόπι καλαμποκιού

Αν δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιρόπι καλαμποκιού με καλαμπόκι λάδι, ίσως να είναι σε θέση να αντικαταστήσει τα άλλα προϊόντα. Εάν η συνταγή απαιτεί μόνο μια κουταλιά ή έτσι του σιροπιού καλαμποκιού, προσθέστε μια πρέζα κρέμα της πέτρας αντ 'αυτού. Το οξύ στην κρέμα της πέτρας εμποδίζει τη ζάχαρη από κρυστάλλωση και χρησιμοποιείται συχνά σε καραμέλα λήψης αποφάσεων. Αν μια συνταγή απαιτεί περισσότερο σιρόπι καλαμποκιού, κάνουν τις δικές ιμβερτοποιημένο σιρόπι από ζαχαροκάλαμο σας αντ 'αυτού. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και λίγη κρέμα της πέτρας και το αλάτι σε ένα τηγάνι. Φέρεται το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε το μέχρι ένα θερμόμετρο καραμελών κούρεμα στο τηγάνι διαβάζει 240 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα σε γυάλινα δοχεία για την αποθήκευση. Όταν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου, το σιρόπι ιμβερτοσάκχαρο θα διαρκέσει τουλάχιστον τρεις μήνες. Αναπληρωτής ίσες ποσότητες σπιτικό σιρόπι από ζαχαροκάλαμο για το σιρόπι καλαμποκιού σε ζαχαρωμένα συνταγή της Apple σας.

Η σιρόπι καλαμποκιού Μύθοι

Μπορεί να έχετε ακούσει ότι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία ή συμβάλλουν στην ανάπτυξη του διαβήτη τύπου 2, αλλά μην πανικοβληθείτε αν ζαχαρωμένα συνταγή της Apple σας ζητά για το σιρόπι καλαμποκιού. Το σιρόπι καλαμποκιού που θα βρείτε στο μπακάλικο δεν είναι το ίδιο πράγμα όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, το οποίο περνά μέσα από περαιτέρω επεξεργασία για να αυξηθεί η γλυκύτητα της. Παρά το γεγονός ότι το σιρόπι καλαμποκιού δεν είναι μια υγιεινής διατροφής, κατά πάσα πιθανότητα δεν θα σας βλάψει σε μικρές ποσότητες ζήτησε σε ζαχαρωμένα συνταγή της Apple. Όταν καταναλώνονται με μέτρο, με υγιεινά τρόφιμα, σπιτικό ζαχαρωμένα μήλα μπορεί να είναι ένα διασκεδαστικό, μία φορά-in-a-ενώ θεραπεία.
Η