φοντάν είναι στην πραγματικότητα ένα είδος φοντάν, μια παχιά πάστα ζάχαρη και το νερό θερμαίνεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και στη συνέχεια ψύχεται για να δημιουργήσει μια απαλή υφή. Μια κλασική συνταγή φοντάν μπορεί να είναι δύσκολο να δαμάσει όπως εσείς βράζετε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα ή κρέμα γάλακτος μαζί για να επιτευχθεί ακριβής θερμοκρασία 224-238 βαθμούς F, ή μαλακό στάδιο σφαιρών, και στη συνέχεια μαστίγιο καθώς ψύχεται ώστε να φτάσει το σήμα κατατεθέν της κρεμώδη υφή. Οι αρωματικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας, πρόσθεσε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ή ξυλοδαρμό. Σοκολάτα μπορεί να αποτελέσει συστατικό σε φοντάν, αλλά δεν απαιτείται.
Η
Κάνοντας Σοκολάτα

Η σοκολάτα δεν μπορεί να γίνει στο σπίτι, εύκολα και γρήγορα, το οποίο είναι ο λόγος που συνήθως αγοράστε το από το μπλοκ, τσιπ ή σε μορφή σκόνης. Τα φασόλια Cacao ραγισμένα ανοιχτό, που έχουν υποστεί ζύμωση και να καθαρίζονται? το φασόλι στη συνέχεια απομακρύνεται από το κέλυφος για την απομόνωση του & quot?. μύτες & quot? Κατασκευαστές τότε ψητό τις πένες και να αλέθουν τους. Ένα μείγμα του βουτύρου του κακάο λίπος και χοντρό κακάο συνδυάζονται με περισσότερο βούτυρο κακάο, ζάχαρη, γάλα μερικές φορές και αρτύματα. Το μίγμα με βάση τη σοκολάτα πρέπει να μετριαστεί, πράγμα που σημαίνει ότι είναι θερμαίνεται σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες και ψύχεται για να δημιουργήσει ένα χαρακτηριστικό θραύση και την υφή.
Η
διαφορετικής προέλευσης

φοντάν μπορεί να ήταν γεννήθηκε από ένα λάθος, σημειώνει Η Τσιμπολογάνε
. Ο θρύλος λέει ότι ήρθε περίπου όταν ιθύνοντες καραμέλα πάνω-κρυσταλλώνεται παρτίδες καραμέλα. Η πρώτη αναφορά του φοντάν ως καραμέλα εμφανίζεται το 1886, σε επιστολές μεταξύ κολλέγιο-ηλικίας των κοριτσιών που συζητούν αυτό που πωλούν στη Νέα Υόρκη και Βαλτιμόρη. Αν και η σοκολάτα μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί για εκατοντάδες χρόνια πριν, καρφίτσες τεκμηρίωση να τους Αζτέκους που το έπιναν σαν μια πικρή ελιξίριο, που νόμιζαν είχε θεϊκές ιδιότητες. Το εισαχθεί προς τους Ισπανούς, οι οποίοι έφερε πίσω στην Ευρώπη, όπου γρήγορα εξελίχθηκε σε ένα δημοφιλές ποτό, αλλά μόνο όταν αναμιγνύεται με το μέλι και τη ζάχαρη. Hard Candy σοκολάτα ήρθε περίπου στις αρχές της δεκαετίας του 1800, όταν ένας Ολλανδός χημικός παίζεται με μία εκχύλιση του βουτύρου κακάο και δημιούργησε μια σκόνη από κακάο φασόλια. Αυτή η εκχύλιση, γνωστή σήμερα ως ολλανδική κακάο, οδήγησε τελικά στη δημιουργία των στερεών σοκολάτες.

Η Χρησιμοποιεί