Πώς να πει την Θερμοκρασία Χωρίς Candy Θερμόμετρο

Αντικαταστήστε ένα μπολ με κρύο νερό για ένα θερμόμετρο καραμελών για να πει τη θερμοκρασία της καραμέλας σας. Μπορείτε ελέγχοντας το στάδιο είναι σε απλά ρίχνοντας μερικά από τα γλυκά που μαγειρεύετε σε ένα μπολ με κρύο νερό για να δούμε αν κάνει κλωστές ή μπάλες πάνω. Υπάρχουν διάφορα στάδια που καραμέλα περνάει σε διαφορετικές θερμοκρασίες, οπότε αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο καραμελών πρακτικό, χρησιμοποιήστε αυτά τα κόλπα.
Οδηγίες

1. Drop λίγο από την καραμέλα κρύο νερό για να κρυώσει. Εάν η καραμέλα σχηματίζει ένα υγρό νήμα που δεν μπάλα επάνω, είναι στο στάδιο νήμα. Το στάδιο αυτό παράγει ένα είδος σιρόπι ζάχαρης, αλλά δεν είναι ακόμη καραμέλα. Όταν καραμέλα σας είναι στο στάδιο νήμα, αναμένουμε η θερμοκρασία να είναι περίπου 230 με 235 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Η

2. Drop κάποια καραμέλα σε κρύο νερό. Αν η καραμέλα σχηματίζει ένα μαλακό, ευέλικτο μπάλα είναι σε θερμοκρασία 235 έως 240 βαθμούς Φαρενάιτ ή στο μαλακό στάδιο σφαιρών. Οι καραμέλες, όπως φοντάν και φοντάν γίνονται όταν είναι στο στάδιο μαλακή μπάλα.
   Η

3. Drop ένα μικρό κομμάτι της καραμέλας σε κρύο νερό. Εάν σχηματίζει σε μια επιχείρηση μπάλα, είναι στο στάδιο εταιρεία μπάλα. Αυτό το στάδιο είναι σε θερμοκρασία περίπου 245 ως 250 βαθμούς Φαρενάιτ. Οι καραμέλες και άλλα παρόμοια καραμέλες μαγειρεμένα στο στάδιο της επιχείρησης με μπάλα.
   Η

4. Πάρτε ένα κουτάλι και βουτήξτε το σε καραμέλα μαγειρική σας. Αν τα έντυπα καραμέλα, παχιά νήματα όταν στάζει από το κουτάλι, είναι περίπου 250 με 265 βαθμούς Φαρενάιτ, ή το στάδιο σκληρό μπάλα. Μπορείτε επίσης να αφήσετε κάποια καραμέλα σε κρύο νερό για να δούμε αν αυτό αποτελεί μια σκληρή μπάλα που δεν θα ισιώσει, εξ ου και ο όρος "σκληρό στάδιο μπάλα." Εάν μαγειρεύετε θεότητα ή καραμέλα ροκ, αυτό θα γίνει σε αυτή τη θερμοκρασία.
   Η

5. Δείτε την καραμέλα καθώς μαγειρεύει. Αν φυσαλίδες στην κορυφή είναι πιθανό στο στάδιο μαλακή ρωγμή ή σε 270-290 βαθμούς Κελσίου. Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε μερικά από τα γλυκά σε κρύο νερό. Θα είστε σε θέση να πει αν είναι σε αυτή τη θερμοκρασία, όταν στερεοποιείται σε θέματα που είναι ευέλικτοι, αλλά δεν εύθραυστο. Καραμέλες Cook, όπως καραμελέ, σε αυτή τη θερμοκρασία.
   Η

6. Αποβολή καραμέλα σας σε κρύο νερό. Αν σχηματίζει σκληρά, εύθραυστα σαν κλωστές που μπορούν εύκολα να σπάσει, που βρίσκονται στο σκληρό στάδιο ρωγμών, το οποίο 300-310 βαθμούς Φαρενάιτ του. Αυτή είναι η υψηλότερη θερμοκρασία που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψουν καραμέλα. Μαγειρέψτε ζαχαρωτά και γλειφιτζούρια σας σε αυτή τη θερμοκρασία.
   Η