Πώς να κάνετε Σπιτική σοκολάτα (12 Βήματα)

Κάνοντας σοκολάτα σας από το μηδέν - και όχι απλώς χύτευση σοκολάτας - είναι εντάσεως εργασίας και απαιτεί φρέσκα, ωμά φασόλια κακάο. Αυτά μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε τη σοκολάτα από σκόνη κακάο και βούτυρο κακάο. Είτε η μέθοδος απαιτεί να μετριάσουμε τη σοκολάτα σας πριν από τη χύτευση και το αφήσετε να κρυώσει. Αυτό δίνει τελικά τη σοκολάτα σας ένα λείο, γυαλιστερό εμφάνιση. Καθιστά επίσης σοκολάτα λιγότερο ευάλωτες σε υψηλές θερμοκρασίες, γι 'αυτό δεν λιώνει όταν ορίζονται
, τι χρειάζεστε
Cacao σοκολάτας φασολιών:.
Cacao φασόλια
μεγάλο ξύλινο κουτί
Χέρι μύλος λουκάνικο
βούτυρο του κακάο
τρίφτης
Ζάχαρη
Η αντοχή στη θερμότητα μπολ
μέτρια κατσαρόλα
θερμόμετρο καραμελών
καλούπια σιλικόνης
Κακάο σκόνη σοκολάτας:
Καθαρή σκόνη κακάο

ποτό σοκολάτας από Cacao φασόλια

1. Ζύμωση φασολάκια κακάο σε ένα κλειστό ξύλινο κουτί, ανακατεύοντας τα φασόλια κάθε δύο ημέρες. Κρατήστε τη θερμοκρασία μεταξύ 160 και 170 βαθμούς Φαρενάιτ. Για να διατηρηθεί η θερμοκρασία και το επίπεδο υγρασίας στο κουτί, κρατήστε το κουτί σας ερμητικά κλειστό και τοποθετήστε το σε μια ζεστή, ηλιόλουστη περιοχή. Η ζύμωση αναπτύσσει τη γεύση της σοκολάτας, εντείνοντας τη γεύση των φασολιών.
   Η

2. Απλώστε τα φασόλια σε ένα ταψί σε μία στρώση, έτσι ατομική φασόλια μην αγγίζετε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς F. Ψήνουμε σε παρτίδες στο φούρνο για 2 ώρες, ή μέχρι τα φασόλια κάνει ένα ξερό ήχο. Ανακατέψτε τα φασόλια, αν χρειαστεί.
   Η

3. Καθαρίζουμε τα φασόλια πιέζοντας προς τα κάτω και χτυπά το σκληρό κέλυφος που έχει σχηματιστεί γύρω από τα φασόλια. Αυτό είναι το αποξηραμένο λευκό πολτό που περιβάλλει τα φασόλια όταν είναι φρέσκο. Απορρίψτε το κέλυφος και να κρατήσει τα φασόλια.
   Η

4. Ρίχνουμε τα φασόλια στο επάνω μέρος του μύλου λουκάνικο, θέτοντας το μύλο στο καλύτερο στάδιο. Αλέστε τα φασόλια με το χέρι μέχρι μια παχιά πάστα έχει σχηματιστεί. Τα φασόλια θα μετατραπεί σε μια λεπτή σκόνη, αλλά το βούτυρο κακάο, τα φυσικά έλαια που βρίσκονται στα φασόλια, εξωθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας άλεσης, μετατρέποντας τη σκόνη σε μια κόλλα.
   Η

5. Σχάρα αρκετά βούτυρο κακάο, ώστε να έχετε μια αναλογία 3 προς 1 από πάστα κακάο και το βούτυρο σε όγκο. Ανακατέψτε μαζί. Το μίγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε καλυμμένα δοχεία για μέχρι και έξι μήνες, και στην κατάψυξη για δύο χρόνια.
   
   Η σοκολάτα υγρό από σκόνη κακάο
   

   1. Μετρήστε σκόνη κακάο και τριμμένο βούτυρο κακάο σε αναλογία 1 προς 2 κατ 'όγκο. Σκόνη κακάο είναι πάστα κακάου που είχε όλα του βουτύρου κακάο λαμβάνονται έξω από αυτό. Για να κάνει τη σοκολάτα από κακάο σε σκόνη, θα πρέπει να προσθέσετε το βούτυρο κακάο πίσω στο κακάο.
      Η

   2. Γεμίστε το δοχείο μισό γεμάτο με νερό και να το φέρει σε ένα κύλισμα βράζει.
      
      

   3. Λιώνουμε την τριμμένη βούτυρο κακάο σε ένα μπολ, το τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι το βούτυρο έχει μόλις λιώσει. Συνδυάστε τη σκόνη κακάο και το λιωμένο βούτυρο
      
      Η Σκλήρυνση και Molding ποτό σοκολάτας
      

      1. Βάλτε 2/3 οποιουδήποτε τύπου λικέρ σοκολάτας -. Το μείγμα κακάο και βούτυρο κακάο - σε ένα μπολ και τοποθετήστε το πάνω πάνω μέρος της γλάστρας μισό γεμάτο με νερό που βράζει
         Η

      2. Το ανακάτεμα τη σοκολάτα συνεχώς, προσθέστε τη ζάχαρη για να δοκιμάσετε.. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε 110 - 115 βαθμούς Φαρενάιτ.
         Η

      3. Αφαιρέστε το μπολ ανάμιξης από τη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να πέσει η θερμοκρασία μεταξύ 95 με 100 βαθμούς F. Προσθήκη στο υπόλοιπο της σοκολάτας υγρό, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
         Η

      4. Ρίχνουμε το μετριάζεται σοκολάτα σε λαδωμένο καλούπια από σιλικόνη και τοποθετήστε αυτά στο ψυγείο για 60 λεπτά. Μετριάζεται η σοκολάτα μπορεί να φυλάσσεται σε θερμοκρασία μεταξύ φύλλα χαρτιού κερί σε ένα αεροστεγές δοχείο για αρκετούς μήνες. Αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.
         Η