Πώς λέγονται τα πράγματα στα ξινισμένα γλυκά;

Τα υλικά στα ξινή καραμέλα είναι συνήθως κιτρικό οξύ. Το κιτρικό οξύ είναι μια ξινή, κρυσταλλική ένωση που απαντάται φυσικά στα εσπεριδοειδή. Χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο τροφίμων για να δώσει ξινίλα σε τρόφιμα και ποτά. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης ως συντηρητικό και αντιοξειδωτικό.