Πώς διορθώνετε τα τουρσιά που είναι πολύ αλμυρά;

1. Απορρίψτε την αρχική άλμη: Αδειάστε το βάζο με τα τουρσιά και πετάξτε την άλμη.

2. Ξέπλυνε τα τουρσιά: Ξεπλύνετε καλά τα τουρσιά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν επιφανειακά αλάτι.

3. Μουλιάστε σε κρύο νερό: Τοποθετήστε τα τουρσιά σε ένα μεγάλο μπολ ή μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο ή καθαρό νερό εάν είναι δυνατόν.

4. Χρόνος μουλιάσματος: Αφήστε τα τουρσιά να μουλιάσουν για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μουλιάσματος, τόσο λιγότερο αλμυρά θα είναι τα τουρσιά.

5. Δοκιμάστε και προσαρμόστε: Μετά το μούσκεμα, δοκιμάστε ένα από τα τουρσιά για να εκτιμήσετε την αλμύρα. Αν είναι ακόμα πολύ αλμυρά, συνεχίστε το μούλιασμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Επιλογή 2: Αραίωση της άλμης

1. Στραγγίστε την αρχική άλμη: Αδειάστε το βάζο με τα τουρσιά και κρατήστε την άλμη σε ξεχωριστό δοχείο.

2. Φτιάξτε μια νέα άλμη: Ετοιμάστε μια νέα άλμη χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό από λευκό ξύδι, νερό, ζάχαρη και μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή που προτιμάτε για τουρσί. Χρησιμοποιήστε λιγότερο αλάτι ή παραλείψτε το αλάτι εντελώς σε αυτή τη νέα άλμη.

3. Αραίωση της αρχικής άλμης: Εάν η δεσμευμένη αρχική άλμη είναι πολύ αλμυρή, σκεφτείτε να την αραιώσετε με λίγη από τη νέα άλμη. Ανακατέψτε τις δύο άλμη σε αναλογία που ταιριάζει στις γευστικές προτιμήσεις σας.

4. Ρίξτε την αραιωμένη άλμη πάνω από τα τουρσιά: Προσθέστε ξανά τα τουρσιά στο βάζο και περιχύστε τα με την αραιωμένη άλμη. Βεβαιωθείτε ότι τα τουρσιά είναι πλήρως βυθισμένα στο υγρό.

5. Ψύξη: Κλείστε καλά το βάζο και βάλτε τα τουρσιά στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα για να ενωθούν οι γεύσεις.

Θυμηθείτε, και οι δύο μέθοδοι μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς τη συνολική γεύση και υφή των τουρσιών σε σύγκριση με την αρχική τους κατάσταση. Δοκιμάστε και προσαρμόστε όσο χρειάζεται για να βρείτε τη σωστή ισορροπία αλμυρού και απολαύστε τα λιγότερο αλμυρά τουρσιά σας!