Χρησιμοποιήστε δύο διαφορετικούς τύπους πηκτωματοποιητικού παράγοντα για να φτιάξετε ζελέ;

Το άγαρ-άγαρ είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης που προέρχεται από κόκκινα φύκια. Είναι μια vegan και χορτοφαγική εναλλακτική της ζελατίνης και είναι γνωστή για τη σφιχτή, τζελ υφή της. Δείτε πώς να χρησιμοποιήσετε άγαρ-άγαρ για να φτιάξετε ζελέ:

Συστατικά:

- 2 φλιτζάνια χυμό φρούτων ή γάλα καρύδας

- 2 κουταλιές της σούπας άγαρ-άγαρ σε σκόνη

- Γλυκαντικό επιλογής (ζάχαρη, μέλι, σιρόπι σφενδάμου κ.λπ.)

- Προαιρετικά:Αρώματα όπως εκχύλισμα βανίλιας, πουρές φρούτων ή σκόνη κακάο

Οδηγίες:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το χυμό φρούτων ή το γάλα καρύδας, τη σκόνη άγαρ-άγαρ και το γλυκαντικό.

2. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.

3. Μόλις πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί τελείως το άγαρ-άγαρ.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με όποια αρώματα επιθυμούμε.

5. Ρίξτε το μείγμα σε ατομικά καλούπια ή δοχεία και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή μέχρι να δέσει.

2. Ζελατίνη

Η ζελατίνη είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης που προέρχεται από ζωικό κολλαγόνο. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε πολλές συνταγές για επιδόρπια. Δείτε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζελατίνη για να φτιάξετε ζελέ:

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι νερό

- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ζελατίνης χωρίς γεύση

- 2 φλιτζάνια χυμό φρούτων ή γάλα καρύδας

- Γλυκαντικό επιλογής (ζάχαρη, μέλι, σιρόπι σφενδάμου κ.λπ.)

- Προαιρετικά:Αρώματα όπως εκχύλισμα βανίλιας, πουρές φρούτων ή σκόνη κακάο

Οδηγίες:

1. Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε τη σκόνη ζελατίνης πάνω από το κρύο νερό και αφήστε τη να καθίσει για 5 λεπτά ή μέχρι η ζελατίνη να απορροφήσει το νερό και να ανθίσει.

2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το χυμό φρούτων ή το γάλα καρύδας και το γλυκαντικό σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί το γλυκαντικό.

3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ανθισμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

4. Ανακατέψτε τα όποια αρώματα θέλετε.

5. Ρίξτε το μείγμα σε ατομικά καλούπια ή δοχεία και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή μέχρι να δέσει.

Θυμηθείτε να συμβουλευτείτε τις οδηγίες της συσκευασίας για τις συγκεκριμένες ποσότητες και τις αναλογίες πηκτωματοποιητή προς υγρό όταν φτιάχνετε ζελέ. Οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τη μάρκα και τον τύπο του παράγοντα πηκτώματος.