Τι δίνει στα γλυκά αυτή τη γεύση;

Ζάχαρη: Η ζάχαρη είναι το κύριο συστατικό της καραμέλας και παρέχει τη γλύκα της. Διαφορετικοί τύποι ζάχαρης, όπως η σακχαρόζη, η φρουκτόζη και η γλυκόζη, χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές καραμέλες για να δημιουργήσουν διαφορετικές γεύσεις και υφές.

Αρωματικές ουσίες: Στην καραμέλα προστίθενται αρωματικές ύλες για να της δώσουν τη χαρακτηριστική της γεύση. Αυτά τα αρώματα μπορεί να είναι φυσικά ή τεχνητά και μπορεί να περιλαμβάνουν εκχυλίσματα φρούτων, μπαχαρικά, βότανα, αιθέρια έλαια και άλλα.

Οξέα: Τα οξέα χρησιμοποιούνται στην καραμέλα για να εξισορροπήσουν τη γλυκύτητα και να προσθέσουν μια τάρτα ή ξινή γεύση. Το κιτρικό οξύ, το μηλικό οξύ και το τρυγικό οξύ είναι οξέα που χρησιμοποιούνται συνήθως στην καραμέλα.

Άλατα: Τα άλατα χρησιμοποιούνται στην καραμέλα για να ενισχύσουν τη γεύση και την υφή. Το χλωριούχο νάτριο (επιτραπέζιο αλάτι) είναι το πιο κοινό αλάτι που χρησιμοποιείται στην καραμέλα, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα άλατα, όπως το χλωριούχο κάλιο, το χλωριούχο ασβέστιο και το χλωριούχο μαγνήσιο.

Λιπαρά: Τα λίπη χρησιμοποιούνται στην καραμέλα για να προσθέσουν πλούτο, υφή και αίσθηση στο στόμα. Το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, το γάλα και τα φυτικά έλαια είναι κοινά λίπη που χρησιμοποιούνται στην καραμέλα.

Χρώματα: Τα χρώματα προστίθενται στην καραμέλα για να την κάνουν οπτικά ελκυστική. Οι χρωματισμοί τροφίμων, φυσικοί και τεχνητοί, χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία των επιθυμητών χρωμάτων.

Άλλα συστατικά: Άλλα συστατικά, όπως ξηροί καρποί, σπόροι, αποξηραμένα φρούτα και σοκολάτα, μπορούν να προστεθούν στην καραμέλα για να ενισχύσουν τη γεύση, την υφή και τη θρεπτική τους αξία.