Η καραμέλα και η λιωμένη ζάχαρη είναι το ίδιο πράγμα;

Η καραμέλα και η λιωμένη ζάχαρη δεν είναι το ίδιο πράγμα. Η λιωμένη ζάχαρη είναι απλώς ζάχαρη που έχει ζεσταθεί μέχρι να ρευστοποιηθεί. Η καραμέλα δημιουργείται όταν η λιωμένη ζάχαρη θερμαίνεται ακόμη περισσότερο μέχρι να φτάσει σε ένα συγκεκριμένο προφίλ χρώματος και γεύσης. Η χημική διαδικασία της καραμελοποίησης λαμβάνει χώρα, με αποτέλεσμα να μαυρίζουν και βαθύτερα, πιο περίπλοκα αρώματα που χαρακτηρίζουν την καραμέλα.