Από τι είναι η ζελατίνη στα marshmallows;

Η ζελατίνη στα marshmallows παρασκευάζεται από κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο δέρμα, τα οστά και τους συνδετικούς ιστούς των ζώων. Όταν το κολλαγόνο θερμαίνεται, διασπάται σε μικρότερα μόρια που ονομάζονται πεπτίδια, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζελατίνης. Η ζελατίνη είναι μια άχρωμη, άοσμη και άγευστη σκόνη που χρησιμοποιείται ως πηκτωματοποιητής σε διάφορα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των marshmallows.