Πώς φτιάχνεται η τσίχλα από μηχανήματα ή χέρια;

Η τσίχλα μπορεί να γίνει με μηχανές ή στο χέρι, αλλά η βασική διαδικασία είναι η ίδια. Ακολουθεί μια γενική επισκόπηση των βημάτων που εμπλέκονται και στις δύο διαδικασίες:

Μηχανική τσίχλα:

1. Ανάμιξη των συστατικών: Το πρώτο βήμα είναι να αναμίξετε τη βάση της τσίχλας με άλλα συστατικά όπως γλυκαντικά, γεύσεις και χρώματα. Η βάση τσίχλας συνήθως κατασκευάζεται από συνδυασμό φυσικών ή συνθετικών υλικών όπως τσικλάκι, κερί παραφίνης και ρητίνες.

2. Θέρμανση και μαγείρεμα: Το μείγμα στη συνέχεια θερμαίνεται και μαγειρεύεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για να λιώσει και να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο καθώς καθορίζει τη συνοχή και την ελαστικότητα του κόμμεος.

3. Φύλλο: Αφού ψηθεί, το λιωμένο μείγμα τσίχλας περνά μέσα από κυλίνδρους για να σχηματιστεί ένα φύλλο. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών και στη δημιουργία ομοιόμορφης υφής.

4. Ψύξη: Το φύλλο τσίχλας στη συνέχεια ψύχεται για να στερεοποιηθεί. Η ψύξη βοηθά στη σταθεροποίηση της υφής και εμποδίζει το κόμμι να κολλήσει στον εαυτό του.

5. Κοπή: Το ψυχόμενο φύλλο τσίχλας κόβεται σε μεμονωμένα κομμάτια χρησιμοποιώντας εξειδικευμένα μηχανήματα. Οι λεπίδες κοπής μπορούν να δημιουργήσουν διαφορετικά σχήματα και μεγέθη κομματιών τσίχλας.

6. Συσκευασία: Τέλος, τα μεμονωμένα κομμάτια τσίχλας συσκευάζονται σε περιτυλίγματα και κουτιά για διανομή και πώληση.

Χειροποίητη τσίχλα:

1. Συγκέντρωση συστατικών: Για χειροποίητη τσίχλα, θα χρειαστείτε συστατικά όπως βάση τσίχλας, ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού, νερό και αρωματικές ύλες.

2. Ανάμιξη και μαγείρεμα: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη βάση των τσίχλων, τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει το μείγμα.

3. Προσθήκη αρωμάτων: Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέστε τα αρώματα που επιθυμείτε. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

4. Έχυση και ψύξη: Ρίξτε το ζεστό μείγμα τσίχλας σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ταψί σιλικόνης. Αφήστε το να κρυώσει και να στερεοποιηθεί εντελώς, κάτι που μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.

5. Κοπή και διαμόρφωση: Μόλις κρυώσει, κόψτε το στερεοποιημένο κόμμι σε ξεχωριστά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόφτες μπισκότων ή απλά να κόψετε την τσίχλα σε τετράγωνα ή λωρίδες με ένα μαχαίρι.

6. Τύλιγμα: Τυλίξτε κάθε κομμάτι τσίχλας σε λαδόκολλα ή πλαστική μεμβράνη για να μην κολλήσει μεταξύ τους. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τη χειροποίητη τσίχλα σε αεροστεγές δοχείο.

Ενώ η μηχανική τσίχλα είναι πιο αποτελεσματική και μπορεί να παράγει μεγάλες ποσότητες, η χειροποίητη τσίχλα προσφέρει την ευκαιρία για προσαρμογή και παραγωγή μικρότερης κλίμακας.