Τι κάνει την καραμέλα ροκ να κολλάει όταν την τρώτε;

Η καραμέλα βράχου δεν κολλάει όταν την βάζετε για πρώτη φορά στο στόμα σας, αλλά τελικά γίνεται κολλώδης καθώς την πιπιλίζετε ή τη μασάτε. Αυτό το κολλώδες προκαλείται από τη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης στην καραμέλα. Καθώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται, απελευθερώνουν μόρια νερού, τα οποία έλκονται στην επιφάνεια της γλώσσας σας. Αυτό δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα νερού μεταξύ της καραμέλας και της γλώσσας σας, που την κάνει να κολλάει. Η κολλώδης όψη της καραμέλας μπορεί επίσης να αυξηθεί από την παρουσία σάλιου, το οποίο περιέχει βλέννα που βοηθά στη σύνδεση των κρυστάλλων ζάχαρης στη γλώσσα σας.