Πάγωμα είναι το τελευταίο πράγμα που θέλετε όταν είστε απελευθερώνοντας cheesecake σας από το τηγάνι. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αποτρέψει μια τραχύς αναζητούν cheesecake είναι να λαδώνει τα τοιχώματα και τον πάτο του τηγανιού και στη συνέχεια κόψτε το χαρτί περγαμηνής σε έναν κύκλο που είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει στο κάτω μέρος. Κόψτε ψηλά ταινίες που είναι αρκετά μεγάλη για να χωρέσει την περιφέρεια του ταψιού. Χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι που είναι 5-6 ίντσες ψηλό είναι το ιδανικό, αλλά αν η δική σας δεν είναι τόσο ψηλός, επικαλύπτουν δύο λωρίδες περγαμηνή για να κάνουν τηγάνι σας ψηλότερα, που σας επιτρέπει να οικοδομήσουμε μια πιο ψηλός cheesecake.

Η Σχηματίζουν Η κρούστα

Ένα καλό cheesecake χρειάζεται μια σταθερή βάση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε κροτίδων του Graham ή ψίχουλα μπισκότο, το αλάτι και τη ζάχαρη μαζί. Περιχύνουμε λιωμένο βούτυρο πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι όλα είναι βρεγμένο. Βάλτε το κτύπημα κρούστα στο έτοιμο τηγάνι σας και πατήστε το πλήκτρο και το σχήμα αυτό στο τηγάνι σας. Πιέστε τη ζύμη ώστε να είναι ομοιόμορφα συμβατότητά τους με το τηγάνι χωρίς φυσαλίδες αέρα. Ψήστε την κρούστα σε έναν φούρνο που είναι ήδη θερμανθεί στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το φλοιό δροσερό ενώ μπορείτε να αναμείξετε το cheesecake πλήρωση.

Η Ανάμιξη του Cheesecake

Πώς να προετοιμαστείτε η γέμιση είναι τι κάνει ή σπάει το ύψος και την υφή της cheesecake σας. Ξεκινώντας με τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου - ειδικά θερμοκρασία δωματίου τυρί κρέμα - είναι ζωτικής σημασίας για να αποφύγετε τα εξογκώματα στο σοκολατάκι σας. Επιπλέον, νικώντας το τυρί κρέμα είναι ιδιαίτερα σημαντική, δεδομένου ότι καθιστά αφράτα, ενώ ενσωματώνει την αφθονία του αέρα στο μίγμα. Μια άλλη άκρη είναι να κοσκινίσει τα ξηρά συστατικά - όπως το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. - Για να τους φωτίσει και τον αερισμό τους πριν την ανάμιξή τους ομοιόμορφα στο κτύπημα

Η ψήσιμο του Cheesecake

Αναδίπλωση φύλλο γύρω από το εξωτερικό του πυθμένα του τηγανιού για να ενθαρρύνουν ακόμη και να ψήσει και να διασφαλίσουν ότι το νερό δεν θα παρεισφρήσουν στα cheesecake σας, ενώ ψήνει σε λουτρό νερού. Για να το ψήσετε, τοποθετήστε cheesecake τηγάνι σας μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και ρίχνουμε αρκετό νερό στο εξωτερικό τηγάνι για να έρθει στα μισά του δρόμου μέχρι το τηγάνι. Αυτό επιτρέπει το cheesecake να ψήνουν απαλά και ομοιόμορφα.
Η
Συμβουλές και Προτάσεις

μίξη το κτύπημα πέρα ​​από το στάδιο όπου φαίνεται λεία και μεταξένια ενσωματώνει πάρα πολύ αέρα στο κτύπημα , με αποτέλεσμα να φουσκώνει σαν ένα σουφλέ ενώ ψήνει και να πέσει επίπεδη μόλις δροσίσει. Για να αποφευχθεί αυτό, προσθέστε τα αυγά διαρκέσει. Ενσωματώστε τους, ένα κάθε φορά, προσθέτοντας κάθε αυγό, το συντομότερο τον κρόκο από τα διαλείμματα πριν από το αυγό. Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε τους κρόκους και τα ασπράδια χωριστά και χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαζί με λίγη ζάχαρη, μέχρι να σχηματιστεί δύσκαμπτες αιχμές. Στη συνέχεια, διπλώστε στο υπόλοιπο του κτυπήματος για να του δώσει μια ακόμα ελαφρύτερο, πιο αφράτο, airier υφή.
Η